рейтинг блогов

Украинская кухня. Сало с шоколадом.

топ 100 блогов foodclub_ru14.11.2017 Украинская кухня. Сало с шоколадом. DSC_4472.png



Как-то просматривая кулинарную литературу по украинской кухне натолкнулся на рецепт сала с шоколадом. Да, именно сала с шоколадом. Нет, конечно, я видел и даже в некоторых ресторанах
подавали, но это было сало в шоколаде. Т.е. бралось сало, резалось на тонкие кусочки, замораживалось и затем макалось в расплавленный шоколад и опять замораживалось, подавалось естественно холодным. Но тут был не тот случай. Прочтя рецепт, вы поймёте почему. Этот рецепт мне показался гораздо богаче и так он меня заинтриговал, что захотелось повторить, конечно и не без моих дополнительных вкусовых добавок. Получилось отлично.

Нам потребуется 300 грамм внутреннего свиного сала, это то сало, которое идет на смалец.
Зелёные яблоки 600-700 гр., я брал сорт "грани смит", вам же предлагаю взять сорта с кислинкой. 250-300 грамм шоколада с содержанием какао 50 процентов, можно выше, 12 желтков, 100-130 грамм сахара. Дело в том, что по рецепту идет стакан сахара, но я не люблю сильно сладкое, поэтому уменьшил эту опцию.

Украинская кухня. Сало с шоколадом. 1.png

Сало хорошо промываем, яблоки чистим и помещаем в измельчитель и хорошо прокручиваем их.
Затем помещаем в кастрюльку и на медленном огне увариваться. После того как уварилось, оставляем в холодном месте остывать.
Украинская кухня. Сало с шоколадом. 2.png

Взбиваем желтки с сахаром. Затем натираем на тёрке в смесь 300 грамм шоколада. Это пожалуй самая трудная опция в этом рецепте. Я уже думал в кого-то запустить или шоколадом или теркой, насколько этот процесс вывел меня из себя, но мужественно преодолев это, наградил себя глотками ароматного эспрессо.

Украинская кухня. Сало с шоколадом. 3.png
Затем вернулся к уже достаточно остывшей до комнатной температуры смеси яблок и сала. Перетёр эту смесь через мелкий друшлаг.
Следующий этапом соединил яблочную и шоколадную смесь. Добавив туда тёртого ореха, а в другом случае ещё и кокосовой стружки. Поместил все это в стеклянные баночки и оставил в холодильнике.
Украинская кухня. Сало с шоколадом. 4.png

Теперь к завтраку есть вместо нутеллы отличная штука и главное без единой капли пальмого масла и с таким любимым продуктом.

Смачного ! Ovimu









Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
В СССР вместо плюса использовали твёрдый знак! ...
Вечером переведу по 50 жетонов первым 20-ти, перепоствишим запись - http://a-poli.livejournal.com/2066766.html - и оставившим комментарий к ней. СК > 10 Заранее ...
Главный тренер питерского "Зенита" Лучано Спаллетти рассказал, что будет не против, если команда догонит по итогам 30-го тура по очкам столичный ЦСКА, который уже обеспечил себе титул чемпиона России. Итальянский специалист вновь напомнил о ключевом, по его мнению, эпизоде в борьбе за ...
Не люблю вечно унылых людей. Хотя нет, скорее, я их не понимаю просто. Зачем показывать и рассказывать всем на свете, что у тебя плохое настроение? Ведь потом это войдёт в привычку: сам поверишь в это, и жизнь на самом деле станет печальной. Всё в нашей голове: как мы себя настроим, так и ...
Места будущих опор размечены группами буйков примерно в полутора километрах от берега. По расположению реперных точек уже сейчас можно судить о ширине трассы - не менее 6 полос автомобильного и не менее 2 полос железнодорожного движения. В зависимости от этажности сооружения его пропускная ...