рейтинг блогов

Украинская кухня. Сало с шоколадом.

топ 100 блогов foodclub_ru14.11.2017 Украинская кухня. Сало с шоколадом. DSC_4472.png



Как-то просматривая кулинарную литературу по украинской кухне натолкнулся на рецепт сала с шоколадом. Да, именно сала с шоколадом. Нет, конечно, я видел и даже в некоторых ресторанах
подавали, но это было сало в шоколаде. Т.е. бралось сало, резалось на тонкие кусочки, замораживалось и затем макалось в расплавленный шоколад и опять замораживалось, подавалось естественно холодным. Но тут был не тот случай. Прочтя рецепт, вы поймёте почему. Этот рецепт мне показался гораздо богаче и так он меня заинтриговал, что захотелось повторить, конечно и не без моих дополнительных вкусовых добавок. Получилось отлично.

Нам потребуется 300 грамм внутреннего свиного сала, это то сало, которое идет на смалец.
Зелёные яблоки 600-700 гр., я брал сорт "грани смит", вам же предлагаю взять сорта с кислинкой. 250-300 грамм шоколада с содержанием какао 50 процентов, можно выше, 12 желтков, 100-130 грамм сахара. Дело в том, что по рецепту идет стакан сахара, но я не люблю сильно сладкое, поэтому уменьшил эту опцию.

Украинская кухня. Сало с шоколадом. 1.png

Сало хорошо промываем, яблоки чистим и помещаем в измельчитель и хорошо прокручиваем их.
Затем помещаем в кастрюльку и на медленном огне увариваться. После того как уварилось, оставляем в холодном месте остывать.
Украинская кухня. Сало с шоколадом. 2.png

Взбиваем желтки с сахаром. Затем натираем на тёрке в смесь 300 грамм шоколада. Это пожалуй самая трудная опция в этом рецепте. Я уже думал в кого-то запустить или шоколадом или теркой, насколько этот процесс вывел меня из себя, но мужественно преодолев это, наградил себя глотками ароматного эспрессо.

Украинская кухня. Сало с шоколадом. 3.png
Затем вернулся к уже достаточно остывшей до комнатной температуры смеси яблок и сала. Перетёр эту смесь через мелкий друшлаг.
Следующий этапом соединил яблочную и шоколадную смесь. Добавив туда тёртого ореха, а в другом случае ещё и кокосовой стружки. Поместил все это в стеклянные баночки и оставил в холодильнике.
Украинская кухня. Сало с шоколадом. 4.png

Теперь к завтраку есть вместо нутеллы отличная штука и главное без единой капли пальмого масла и с таким любимым продуктом.

Смачного ! Ovimu









Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Дефицит, ДЕФИЦИТ. А если честно, положа руку на сердце. Мама официантка, папа рабочий фрезеровщик, двое детей. Шубки, костюмы, платья, обувь - всё натуральное, синтетики минимум. Велосипед, игрушки и прочее, как у всех есть. В школу в кашемировой форме - все в классе (даже те у кого в сем ...
Такие объявления начали появляться в Рунете. Дурная мода сдавать жильё не за деньги, а за интимные услуги, докатилась до нас из Европы и США. Газета Аргументы и факты.   Во Франции практикуется интересный обмен. Жители этой страны сдают жильё в ...
Про образы системы здравоохранения моей страны в моей  голове я писала и раньше. А еще про госмедицину было точное и хлесткое сравнение с паромом (не мое). Я  же когда-то сравнивала медицину с автопромом (кому трамвай, а кому и Lamborghini, да). Но времена изменились... ...
Немного информации о технике, планируемой в обновлении 1.63 США: M163 Vulcan, есть предположение, что в планах М113. Германия: Leopard 1A1 Flakpz 1 Gepard Versuchsflakwagen 8.8cm FlaK вероятней всего в ветке САУ с открытыми рубками, либо премиум. Британия: A1E1 "Independent" ...
Вчерашняя фотография донецкого рынка что-то очень сильно напоминала, пока сегодня не вспомнил - что. Алеппо. Рынок: Донецк: Вся разница только в том, что рынку Алеппо уже полтысячи лет и он - крупнейший крытый рынок в мире протяженностью в 13 километров. Донецкий куда скромнее. Толь ...