рейтинг блогов

Украинская кухня. Сало с шоколадом.

топ 100 блогов foodclub_ru14.11.2017 Украинская кухня. Сало с шоколадом. DSC_4472.png



Как-то просматривая кулинарную литературу по украинской кухне натолкнулся на рецепт сала с шоколадом. Да, именно сала с шоколадом. Нет, конечно, я видел и даже в некоторых ресторанах
подавали, но это было сало в шоколаде. Т.е. бралось сало, резалось на тонкие кусочки, замораживалось и затем макалось в расплавленный шоколад и опять замораживалось, подавалось естественно холодным. Но тут был не тот случай. Прочтя рецепт, вы поймёте почему. Этот рецепт мне показался гораздо богаче и так он меня заинтриговал, что захотелось повторить, конечно и не без моих дополнительных вкусовых добавок. Получилось отлично.

Нам потребуется 300 грамм внутреннего свиного сала, это то сало, которое идет на смалец.
Зелёные яблоки 600-700 гр., я брал сорт "грани смит", вам же предлагаю взять сорта с кислинкой. 250-300 грамм шоколада с содержанием какао 50 процентов, можно выше, 12 желтков, 100-130 грамм сахара. Дело в том, что по рецепту идет стакан сахара, но я не люблю сильно сладкое, поэтому уменьшил эту опцию.

Украинская кухня. Сало с шоколадом. 1.png

Сало хорошо промываем, яблоки чистим и помещаем в измельчитель и хорошо прокручиваем их.
Затем помещаем в кастрюльку и на медленном огне увариваться. После того как уварилось, оставляем в холодном месте остывать.
Украинская кухня. Сало с шоколадом. 2.png

Взбиваем желтки с сахаром. Затем натираем на тёрке в смесь 300 грамм шоколада. Это пожалуй самая трудная опция в этом рецепте. Я уже думал в кого-то запустить или шоколадом или теркой, насколько этот процесс вывел меня из себя, но мужественно преодолев это, наградил себя глотками ароматного эспрессо.

Украинская кухня. Сало с шоколадом. 3.png
Затем вернулся к уже достаточно остывшей до комнатной температуры смеси яблок и сала. Перетёр эту смесь через мелкий друшлаг.
Следующий этапом соединил яблочную и шоколадную смесь. Добавив туда тёртого ореха, а в другом случае ещё и кокосовой стружки. Поместил все это в стеклянные баночки и оставил в холодильнике.
Украинская кухня. Сало с шоколадом. 4.png

Теперь к завтраку есть вместо нутеллы отличная штука и главное без единой капли пальмого масла и с таким любимым продуктом.

Смачного ! Ovimu









Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Неееее… Ну все-таки не люблю я себя в черном. Не моё это. Иногда тянет разнообразить свой внешний вид, но потом смотрю на фотографии и понимаю, что это не я :0 И даже красные акценты не спасли меня… Платье, конечно, афигенное (пардоньте мой акцент), смотрится оно очень круто. Советую и ...
Обана!!! А наш-то малыш со своим дружком Карл , мущщиной  в самом расцвете сил (ну это тот который у нас постоянно летает, ныряет, чота тушит и страсть как любит целовать мальчиков в пупок), ну просто таки чумовой закон вчерась забабахали, ...
Адыгская (шапсугская) семья в окрестностях Туапсе, начало XX века. 100 лет назад, 10 октября 1915 года, было основано село Агой, под Туапсе. Ранее на этом месте существовали поселения причерноморских адыгов (шапсугов), но после окончания Кавказской войны многие из них были депортирован ...
Очередной пожар на складе боеприпасов. На сей раз полыхнул 48-й арсенал в районе города Калиновка Винницкой области. Что послужило причиной, пока неизвестно, не исключен вариант заметания следов массового хищения. ...
Ну и денек сегодня! Проснулся в первой половине 11-го часа. Голова побаливает. От того мысли путаются. Нормальной истории или мыслей в пост оформить не получится. Не выспался. Не надо зевать, как зверь на картинке. Не провоцируйте друг друга. ...