рейтинг блогов

Табака-думляма

топ 100 блогов stalic19.08.2013Кулинария Сеанс-без-названия1144

Вот це ж пицца, так пицца! Ну шо они там, эти кляти итальянцы, режут все так тонюсенько-претонюсенько? Чего они через эти пластиночки хотят побачить? Нет уж, готовишь обед, так режь сельхозпродукцию так, чтоб куску и рот и брюхо радовались!



 Табака-думляма DSC04027

Ладно, пошутили и будет!
Это не пицца никакая, это думляма. Думляма на керамической сковородке, в печи. Ну ладно, в духовке.

 Табака-думляма DSC04030

Поставьте керамическую сковороду на слабый огонь, посыпьте ее солью хлопьями и выкладывайте на нее ломти помидоров.

 Табака-думляма DSC04028

Хотите, можно обмануть одну сторону помидоров в сахар. Той стороной вниз и кладите.

 Табака-думляма DSC04031

Отдельно, в небольшом казанчике, обжаривайте ломтики баклажан. Как зарумянятся, выкладывайте их на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.
Не хотите, чтобы баклажаны набирали масла - обваляйте их в муке, лишнюю муку стряхните, обмакните в льезон, а потом уж жарьте.

 Табака-думляма DSC04033

Заполняйте баклажанами и болгарским перцем всю площадь сковороды, выложите сыры - козий и брынзу. Да не надо кубиками, потрите сыр на крупной терке.

 Табака-думляма DSC04034

Обжарьте лук на сковородке, обмакните от лишнего масла и тоже туда.

 Табака-думляма DSC04035

Частями обжарьте тонкие ломтики мяса.
Солить не забывайте продукты по готовности.

 Табака-думляма DSC04036

Приправьте специями: черным перцем, паприкой и куркумой, раз уж там лук.

 Табака-думляма DSC04037

Обжарьте шампиньоны с чесноком.

 Табака-думляма DSC04039

Выложите верхний слой опять баклажанами, сыр там не забывайте и зелень.

 Табака-думляма DSC04040

Хотите - накройте крышкой, хотите - лепешкой из какого угодно теста. Смажьте тесто с нижней стороны оливковым маслом, а сверху яичным желтком, разведенным с водой или молоком да присыпьте кунжутом.
Ставьте в печь на 160С пока тесто не зарумянится. Потом убавьте температуру, пусть томится еще минут 20-30.

Сеанс-без-названия1135

Будете смеяться, но хорошо бы дать этому всему остыть, а резать потом. Баклажаны выделят такой сок, который при остывании сгустится, да еще и сыр этот - все вместе образует...

Сеанс-без-названия1138

Да какой, к черту, остыть! Кто ж утерпит?

Сеанс-без-названия1140

Ну, тогда переворачивайте на блюдо, режьте кусками, да и ешьте, не обляпайтесь.
Как это назвать? Технологически - думляма, как ни крути. Было бы тесто дрожжевое, натянуть его на всю сковороду, с припуском на борта, так было бы еще лучше - перевернули, и вся думляма, вместе со всеми соками, внутри большой лепешки.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Здравствуйте! Доброго утра! С последним днём июля! Отличного воскресенья! Прекрасного настроения! Фото-источник: flickr.com/photos/thewaspfactory74 ...
Фотография отсюда 24 октября поднял тему репрессий и раскулачивания в опросе .    Естественно от обеих сторон получил (а как иначе). Антисталинисты заявили, что недопустимо оправдывать репрессии их не очень большим масштабом (хотя % на самом деле большой), сталинисты, что ...
В продолжение про вещи, и сколько их надо. У меня есть еще одна неутолимая страсть - к косметике Ив Роше. И я считаю, что мой внешний вид хотя бы отчасти определяется этой страстью. Прекрасно понимаю, насколько смешно звучат мои заявления про то, что я не могу путешествовать с менее чем ...
Добрый вечер, милостивые государи и милостивые государи! Российская Федерация – правопреемник СССР. К сожалению, эту истину понимают далеко не все, считая СССР чем-то иным, а РФ – Россией!? Я постоянно доказываю этот тезис в своем ЖЖ. Хотя ...
Сегодня на официальнм сайте терористов ДНР, появилась удивительное обращение к "несуществующей" стране Украине. Мы, жители Донбасса, обращаемся к руководству Украины с требованием незамедлительно пересмотреть свое решение отказаться от выполнения всех предусмотренных украинским законодат ...