Су вид на кухне Самоделкина

easycooks — 23.11.2012 Ради того, чтобы попробовать су вид потратить от 500 до 1000 американских денег? Ну уж на фиг!

Попытка организовать низкотемпературное запекание в духовке благополучно провалилась - в духовке не низкотемпературно запекать, а сушить хорошо. А идея будоражила, да и друзья интерес подогревали. Ну и собрал я установку из подручных материалов. Потребовалась обычная кастрюля, варочная панель, полиэтиленовый пакет и термометр.

Объектом эксперимента явилась грудка индокуры, которую я благополучно натер солью, посыпал черным перцем, добавил сухой тимьян, смазал растительным маслом.
Грудку надо было уложить в полиэтиленовый пакет и сделать так, чтобы пакет плотно облегал ее. В су вид установках с этим справляются вакууматоры - откачал воздух - можно закрывать пакет. Но если поместить пакет с грудкой в кастрюлю с водой, вода плотно обжала пакет, осталось только закрыть пакет герметично.

Касрюлю с водой поставил на плиту и довел воду почти до кипения. После этого установил нагрев плиты на минимальную мощность и выждал, чтобы температура воды в кастрюле установилась на отметке 65 градусов. Вот в такую кастрюлю я и  положил пакет с грудкой. Температура воды в процессе изменялась от 62 до 67 градусов, время приготовления 3 часа 

Результат:



Поджарил картофель фри, нарезал ломтиками маргиланскую редьку, положил острое перечное варенье. Ломтики грудки обжарил с двух сторон по 30 секунд.





Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив