Сметанник

топ 100 блогов Галина Шадрина25.02.2012
 Сметанник
Сметанник. Несложный, быстрый в приготовлении и невероятно вкусный пирог!
 Сметанник Пирог этот, условно назовем его "сметанник", готовится просто, но необычный и чудесно вкусный. Единственное пожелание - готовить его именно с ванилью, а не с ванилином. Но если нет ванили - что поделаешь, попробуйте все равно! Потому что в этом двухслойном пироге нежнейшая основа и очень вкусная заливка. А нужно-то: мука, масло, яйца, сахар и сметана.
Обычно считается, что лучшее песочное тесто получается, если не добавлять в него белки. Они, мол, тесто затягивают, оно делается слишком твердым и теряет рассыпчатость. Я в это тоже как бы верю, но вспоминая курабье, решила сделать тесто на белках. Просто для эксперимента. И вот что скажу: получилось замечательное, очень вкусное, очень нежное, рассыпчатое тесто. Рекомендую к регулярному приготовлению!!!
Ингредиенты:
Основа:
150г масла
60г сахарной пудры (не заменяйте сахаром!)
2 белка
220г муки
сердцевина стручка ванили

Заливка:
300г сметаны (20%)
3 желтка
75г сахара
40г крахмала (кукурузного, картофельного надо 20г)
сердцевина стручка ванили

форма диаметром от 23 до 28см (моя овальная 20 на 30см)
разогрейте духовку до 200С, потом до 170С

Приготовление:

Размягченное масло посыпьте сахарной пудрой. Не используйте сахар, он не растворится!
 Сметанник

Добавьте семена ванили.
 Сметанник

Разотрите ложкой или миксером в однородную массу.
 Сметанник

Добавьте два белка комнатной температуры.
 Сметанник

Размешайте, всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
 Сметанник

Выложите его в форму ровным слоем. Пеките при 200С 12 минут.
 Сметанник

Тем временем сделайте заливку. Взбейте желтки с сахаром и семенами ванили в густую белую массу. Здесь она взбита не до конца!
 Сметанник

Добавьте крахмал и размешайте миксером на небольшой скорости.
 Сметанник

Положите сметану, размешайте и вылейте на горячую основу.
 Сметанник

Поставьте пирог в духовку, уменьшите температуру до 170С и пеките 40-50 минут. Готовый пирог поднимется небольшой горкой.
Он осядет, когда будет остывать.
 Сметанник

Пирог вкусен и теплым, но охлажденный просто прекрасен!
 Сметанник
Огромная благодарность автору: Чадейка
 Сметанник

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Внезапно начинает болеть ухо. С учетом того, что на неделе обещают минус тридцать, это очень кстати, блин. Завтра буду в страховую звонить, пойду сдаваться убийцам в белых ...
Человек всегда действует из опыта. Или из отсутствия такового. Это его сила в этом мире и его слабость. Почитала многочисленные комменты к посту "Эвтаназия" . Спасибо всем откликнувшимся. Хотелось бы написать еще пару строк к этой теме. Про милосердие. И тем самым ответить более развер ...
Суд над Самодуровым и Ерофеевым навел меня на следующие мысли.В обвинительном приговоре прозвучал термин - "оскорбление чувств верующих". Так вот, суд не есть благотворительная организация. В суде все надо доказывать. И, если человек называет ...
Намедни группа "Pussy Riot" , уже засветившаяся несанкционированным  выступлением на Красной площади, устроила так называемый "панк-молебен" против Путина в ХХС. http://www.youtube.com/watch?v=5bPH7rdeWSE Реакция на это уже последовала. Самая острая и агрессивная со ...
Сейчас часто доводится слышать и читать в этих ваших фейсбуках, что мол Москва - наследница Золотой Орды. Это полная чушь! В Орде демократия и уважение к правам человека: На фото: Улан-Батор, столица Монголии. ...