рейтинг блогов

Сладкий юбилей

топ 100 блогов lubany_b23.03.2011  Оказывается, вчера исполнилось два года журналу, я и забыла об этом, хорошо, что друзья напомнили.:)
Маленькие юбилеи надо праздновать, по-этому принесла вам сладкое, наливайте чай - будем пировать:)

Традиционных песочных корзинок с белковым кремом я не любила никогда, но, оказывается, они бывают и очень вкусными:).Это сочетание родилось спонтанно-рубленое тесто, мак, яблоки, зефирный крем, а получилось здорово!

И обычный бисквитный рулет со сливочным кремом. Ну, почти обычный, если тесто на противень выкладывать полосами ( по очередности черное и белое тесто) -разрез получится очень интересным! И лимонная помадка внесла свою нотку, вкусно!


Сладкий юбилей

Сладкий юбилей



Корзинки.
Тесто
100г холодного масла, щепотку соли и 200г муки порубить в крошку, ввести 2 желтка и 5 ст.ложек холодной воды - быстро замесить тесто. Поместить в холодильник на час.
Разместить в формы для корзинок, формируя тонкие стенки (у меня вышло 10 корзинок среднего размера), на тесто-маковую начинку (200г мака перемолоть, добавить 4 ст.ложки сахарной пудры,развести молоком до состояния густой пасты). Маковую начинку прикрыть тонкими дольками яблок.
Выпекать все вместе при 180 град. На охлажденные корзинки с помощью кондитерского мешка выложить зефирный крем.
Зефирный крем
2 белка взбивать до пышных пиков с 5 ст.ложек сахара. Отдельно сварить густой сироп-100г воды,150г сахара, 2 ч.ложки агара. Влить горячий сироп в белки(не прекращая взбивать),добавить 1 ст.ложку черносмородинового густого джема, взбивать все вместе еще 2-3 минуты.

Рулет
5 белков взбить до пиков постепенно подсыпая 5 ст.ложек сахара. По одному на низких оборотах миксера(или вручную) ввести 5 желтков. Полученную смесь разделить. В одну половину ввести 3 ст.ложки муки, в другую- 2 ст.ложки муки и 2 ст.ложки какао.
Противень застелить бумагой для выпечки, по очереди выкладывать продольные полосы с черного и белого теста (с помощью кондитерского мешка).
Выпекать рулет при 175 град. Вынуть с духовки и сразу вместе с бумагой скрутить в рулет, накрыть полотенцем до полного охлаждения. Рулет освободить от бумаги, промазать кремом, скрутить, на верх нанести лимонную помадку.
Крем
300г сливок 35% взбить до пышности, ввести закрепитель для сливок (1 стандартный пакетик) и 4 ст.ложки сгущенного молока, немного взбить.
Лимонная помадка
Сок с половины лимона, 1/2 ст.ложки крахмала,1 желток, 50г сахара-уваривать постоянно мешая до густоты.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Уже почти год я не изменяю марке Schmidt's Natural и она меня не подводит: как ни удивительно, но эти дезодоранты на мне действительно работают, несмотря на их натуральность. Итак, сегодня отзыв о двух дезодорантах марки - в стике с кедром и можжевельником, и в баночке с ванилью и ...
Никогда не скрывала, что не люблю кошек. Циничные, эгоистичные, эгоцентричные, самолюбивые, самодостаточные, самозанятые в некотором смысле. Вот за что такое существо можно любить? Видимо, не "за что", а "вопреки". Как с собственным ребенком. На, люби, что дают.) ...
Прошедший год кроваво  продемонстрировал катастрофическую опасность злоупотребления патриотическими чувствами. Многие, так называемые, эксперты считают - только чудо спасло Россию и Украину от широкомасштабной братоубийственной войны. Другие эксперты утверждают, что чуда нет, а есть все ...
У бывшего главы Клинского района Подмосковья Александра Постриганя, руководившего районом с 1996 по 2014 год, а с июня прошлого года живущего в СИЗО,  обнаружили 407 объектов недвижимости (квартиры, земельные участки, база отдыха и др.), четыре автомобиля — Toyota Land Cruiser, ...
- Димон, патроны! - Держите, Владимир Владимирович! - Теперь уходи, я прикрою! - Владимир Владимирович, уйдем вместе! - Нет, уходи один - ты молодой, тебе еще жить... - Владимир Владимирович, как же я без вас? - Ничего, справишься - Ролдугин поможет, скажешь я просил. - Может быть ...