Шти с калитками

топ 100 блогов vv-novikov09.03.2016 Евгения Александровна у пещи.JPG

СУРОВЫЙ ОБЕД НА САМОМ СЕВЕРЕ ВОЛОГОДЧИНЫ

Оказался в краю вологданьских лесов. У нас весна, а там уверенно вьюжит, заносит снегом высокие северные избы. А мы в крепком дому моих добрых друзей - Феодосия и Евгении Травиных. Слышно, как хрупают сеном лошади Бурушка, Мышка и Светка, как мекает гордый козел Берух Бахман, поют романсы подпольные курицы. Я угощаю колбаской кота по имени Путин. Колбаса для кота - открытие, он таких продуктов еще не видел. Удивляется, но съедает, просит еще. А нету больше. И тогда Путин нагло крадет со стола сало. Путин - вор! Получает от Феодосия ложкой по голове и скрывается за печкой. Я приехал в нощи, а теперь светает. Евгения Александровна приносит две охапочки дров и разжигает огонь. Будут настоящие вологодские шти, но сначала нужно сходить к роднику. Вода есть и у дома в колодце, но ее не пьет даже козел. Спускаемся с горки к кусточкам. Недалеко, метров двести. Тропинка узкая, я то и дело проваливаюсь по самые верха хромовых феодосиевых сапог, даденных напрокат. Со мной два ведра и малое коромысло. По дощечке бежит серебряная вода Севера, звонко льется в ведро. Надо половчей выбраться из овражка и переть до избы в гору. Дорогая вода. А если рухну перед крыльцом? Только не это! Дотащил с Божьей помощью, сел на лавку.

А поленья в пещи потрескивают с обещанием и надёжей.


Шти с калитками IMG_9503.JPG

Чем питаются мои товарищи? Похлебкой, кашами и картошкой. За это отвечает Евгения. А Феодосий печет хлеб и калитки. Раньше сам картошку садил, а в этот год навалилась работа, пришлось в соседней деревне купить. Меленькая такая в чашке, вынутая из погреба. Хозяйка чистит морковь и лук, я сижу в ожидации трапезы, Феодосий повел лошадей на выгон, а безстрашный абориген Кардес кушает пряник, запивает ромашковым чаем из огромной кружки и слушает песни Путина, сидящего на плече. Кроме нас в деревеньке обретается еще один дяденька Стригунок, а следующий живой житель - в соседнем селении, имя ему Рюмка, и он пускает Травиных в баню, беря по сто рублей за помытую душу.

Шти с калитками IMG_9439.JPG

С родниковой водой.jpg

Лук с морковкой поджарились в сковородке на краю огня. Уже можно ставить чюгун с будущими штями.

Шти с калитками IMG_9488.JPG

Картошка порезана, капуста пошинкована, родниковая вода влита, луковая заправка впихана. И теперь горсть брусники. Евгения Александровна собирала ее в ближнем лесочке, перейдя дорогу на Архангельск. Приходилось отбиваться крепкой березовой палкой от леопардов и волков, подкармливать зайцев морковью. А что не зделаешь ради ягод, богатых жизнью? Они дадут штям умеренную кислинку и наполнят нас вологодским весельем. Часа три чюгуну в пещи томиться. Мы с Кардесом тем временем разливаем чай и пробуем клюкву в сахаре. Она живая совсем, она поскрипывает и отчаянно лопается.

Кардес и Путин.JPG

"А может вам грешневой каши пока?" - спрашивает хозяйка. Почему бы и нет? Против каши мы возражать не станем. Она с поджаркой, с печным духом. А душистое масло вливается из глиняного кувшина. В нем когда-то хранилось грузинское вино, а сейчас вологодское масло. Съели, облизали ложки. Сидим, бороды утираем. И вот Евгения Александровна, ловчайше управляя ухватом, достает многожданные шти. Они, между прочим, постные, поскольку день сегодня такой, но по вкусу и не определишь. Видно, пещь владеет волшебными силами, и даже из топора навар выйдет мясным! Не удивлюсь, если топор все же присутствовал - Феодосий Борисович лютый рубака и плотник! Хлебаем, закусываем калитками - открытыми ржаными лепешечками с картошкой, и внезапно отче Феодосие вносит братыну крепчайшего самогона.

братына самогону.jpg

Сам не пьет, а путников угостить можно. Хранится в дубовой бочке и в потайном месте, куда ход посторонним заказан. Ключ от замка в яйце, яйцо в петухе, а петух в Берухе Бахмане, которого попробуй тронь - враз на рога подымет! Пробуем с Кардесом... Важный напиток! Вдохнуть аж возможностей нет. Скорее штями заесть... Утираемся, благодарим.

Шти с калитками.JPG

Евгения, Феодосий, Славка, Кардес.JPG

А Евгения Александровна через меня, окаянного, салютует мордовкам: "Передаю северный привет и сердечно поздравляю мордовских красавиц с праздником, желаю им укрепляться духом и с радостной легкостью преодолевать любые испытания, которые встретятся на пути к женскому счастью!"

И я присоединяюсь! Хоть тяжело поздравлять, объевшись.

Дом Травиных.JPG

ШТИ ВОЛОГОДСКИЕ

Вода родниковая - 3 л.

Картофель - 10 шт.

Капуста - 1/2 кочана

Брусника - 1 горсть

Морковь - 2 шт.

Лук - 3 шт.

Соль

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Лето - nоpа отnусков. Все чаще и чаще жители бывшего СССP выбиpают отдых за pубежом. Конечно во всем зтом виноваты сотни nосpедников, увеличивающих цены на отдых где-нибудь nоближе. Но не будем о nлохом - nоговоpим об отдыхающих за гpаницей. Знаете какой ...
- И все-таки откуда у ЛДПР деньги?- Я вам сказал: от центрального аппарата.- А вы сами - состоятельный человек? - Нет. Насчет состоятельности – это такой вопрос… На семью у меня достаточно. У меня супруга учится, маленький сынок 7 лет. Я делаю все, ...
 Интересный момент тут был недавно.      Перед началом учебного года в школе прошли антитеррористические учения. И одним из пунктов была эвакуация при обнаружении взрывного устройства. Выдвинулись мы на стадион, построились в шеренгу и рассчитались по ...
Ну вот дорогие товарищи, тайное когда то должно было стать явным. Господин Бен Бернанке, бывший председатель Федеральной резервной системы, заявил, что военные расходы являются одним из основных источников роста экономики США. Выступление Бернанке на панельной сессии The defense ec ...
Недавно здесь получилась дискуссия о том, какие страны наиболее привлекательны для креативной молодёжи. Тридцать лет назад за рубеж ехали многие, но и сейчас некоторые убеждены, что «там рай, а здесь ад» © И мне стало интересно, из чего складывается подобное убеждение? Вот список ...