Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

топ 100 блогов belonika19.02.2010 Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

А это вам на длинные выходные, мне стало стыдно, что я вас замучала своим бесконечным леечным нытьем.
У меня неожиданно получилась такая вот "винтажная" фотография.
Очень симпатичный и на удивление простой рецепт - это я попросила Сильвестра, вот что-нибудь из "вечки".
Забавно, он рассказал, что этот рецепт он помнит с 17 лет (мы ровесники), и неизменно он пользуется фантастическим успехом, несмотря на то, что он вот очень, как он выразился, "олд стайл".
И, что совершенно прекрасно именно для суфле, он абсолютно не капризный.
У меня вот до сих пор с суфле такая дружба... очень условная.
Каждый раз дрожат коленки "опадет, скотина, или нет?"
Как бы это ни печально звучало, никаких гарантий, что оно на этот раз выкинет.
С этим же, если вы будете всё аккуратно делать, вот точно не будет никаких сюрпризов. И очень быстро.
Так что...

Нам понадобится (на четыре порции):
70 гр хорошего черного горького шоколада, 50 гр сливочного масла, 70 гр сахара, 2 желтка и 4 белка (комнатной температуры).
Ингредиенты - проще некуда. )

Для начала подготовим тарелки или формочки для запекания (с достаточно высокими бортиками).

Хорошо намазываем тарелку сливочным маслом, насыпаем сахар.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat  Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Высыпаем его обратно, нам надо, чтобы он прилип к стенкам, аккуратно чистим края и отправляем тарелки в холодильник.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat  Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Теперь нам нужен растопленный, но ни в ком случае не горячий шоколад.
Сахар добавьте, когда будете шоколад "топить".
Он должен раствориться. Дайте слегка остыть.
Все ингредиенты должны быть теплые!
Хорошо перемешиваем шоколад с маслом.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Добавляем желтки, активно мешаем.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat  Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat  

Отдельно начинаем взбивать белки. Венчиком или миксером.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat  Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

До таких вот пиков.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Теперь частями (!) начинаем вводить в шоколад. 
Первую очень аккуратно перемешиваем. 

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat  Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Добавляем вторую.
Внимание (!) начинаем мешать белки как бы по поверхности, постепенно равномерно распределяя по всей массе.
Круговыми движениями - только по верху!
Около одной минуты.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat  Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Такая вот однородная масса у нас должна получиться.
Аккуратно переливаем ее в холодную (!) тарелку.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Теперь (маленький секретик для суфле) - положите на стол свернутое полотенце и резко ударьте по нему дном тарелки.
Оно должно чуть подпрыгнуть. 

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Кончиком ножа проводим вдоль стенок, это даст ему возможность легче и равномернее подняться и быть пышнее.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Всё! )
Отправляем тарелки в разогретую до 200 градусов духовку.
Внимание (!) все духовки разные, и оно по-разному поднимается, у нас ушло СЕМЬ минут, несмотря на то, что мы поставили пять.
И еще НЕ ОТКРЫВАТЬ духовку во время!
Иначе вы можете с ним попрощаться.  

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat  Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

У меня вот во Франции духовка не прозрачная. И я дико нервничаю каждый раз. )
Вынимаем. Вот и всё! 

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat  Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Дальше уже фантазируйте по подаче. Идеальнее всего с мороженым.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat  Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Это вариант с кунжутной "гренкой" и клубничным сорбэ.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

А этот мне больше понравился - просто сахарная пудра и кофейное мороженое.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat  Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Оно необыкновенно нежное.
Есть его, конечно, надо сразу, теплым.
И это мороженое на фото так блестит, не пугайтесь.

Шоколадное суфле. Souffl? au chocolat

Вот.
Хотела посвятить его одной девушке, но мне запретили!
 
Хороших выходных. ) 

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Павел Дуров рассказал о влиянии корпораций и государства на свободу человечества. Российский предприниматель, создатель «ВКонтакте» и Telegram Павел Дуров опубликовал в своем Telegram-канале пост, в котором высказался об ограничениях свобод, слежке мировых корпораций и ...
Слушайте, а вот сколько вам надо для сытости и чтоб "горшочек, не вари!"?) Как часто? Как долго? Ужасно интересно мне всегда было, как у других) А по факту как получается? Только честно. Хватает или хотелось бы чаще? Или может наоборот, слишком часто теребят и отстали бы уже?)) Отдельный ...
В заключительной прогулке по городу посмотрим огромный собор Цминда Самеба, пройдёмся по контрастным улочкам и побываем у могилы Александра Грибоедова. 1. Цминда Самеба (Собор Святой Троицы) мы уже ни раз видели издалека в прошлых частях. Теперь наконец мы подошли поближе. Мимо ...
Без преувеличения, шокирующие #новости приходят из тех стран Востока и Запада, от которых #Россия теперь стремится отгородиться новым «железным занавесом». И они свидетельствуют о том, что один из популярных видов техногенного апокалипсиса уже намного ближе, чем казалось ...
Стать частью марсианской миссии и помочь Curiosity в изучении Красной планеты может каждый желающий. NASA просит помощи в обучении марсохода. Онлайн-инструмент под названием AI4Mars, размещенный на сайте Zooniverse, позволяет любому человеку отмечать части ландшафта, по которому ...