рейтинг блогов

Сальмагунди - пиратский винегрет

топ 100 блогов olga74ru03.09.2017 Винегрет, оказывается, не только у нас любят. :)
    В XVII—XVIII веках сальмагунди, французский аналог винегрета, был широко распространён среди буканьеров и пиратов, как в Атлантике, так и у побережья Западной Африки, и на Мадагаскаре. А виной всему - цинга. Рубленые овощи с острой приправой вносили некоторое разнообразие в рацион из сушёных и копчёных продуктов, которыми питались пираты, и неплохо предохраняли от этой болезни.

  Способ приготовления сальмагунди был достаточно прост. Мясо любого вида, включая черепашье, утиное или голубиное, жарили, а затем рубили на крупные куски и мариновали в вине со специями. В блюдо также могли добавляться привозное засоленное мясо, сельдь и анчоусы. Готовое к употреблению копчёное и солёное мясо перемешивалось со сваренными вкрутую яйцами и свежей или маринованной зеленью (сердцевиной пальмового дерева, капустой, плодами манго, луком и маслинами). Далее в полученный винегрет добавлялось растительное масло, уксус, соль, перец, горчичное семя и другие специи по вкусу.

   А сейчас бы нам для приготовления сальмагунди понадобились:
80мл (1/3 чашки) оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка меда
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
500г зеленых креветок, очищенных и припущенных
Ломтики прошутто
Помидоры-черри
Маринованные оливки
Яйца всмятку
Зеленые бобы, бланшированные
Листья салата
Миндальные лепестки, поджаренные, для посыпки.

    И в результате получился бы вот такой винегрет-сальмагунди(слева). А если креветки исключить (не очень я люблю сочетать морепродукты с мясом) и добавить картошки (и ещё кое-чего разного), можно получить более понятный нам вариант(справа). :)

Сальмагунди - пиратский винегрет Сальмагунди - пиратский винегрет
Рецепт и фото первого взяты тут, а второго с картошечкой - тут

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Мне 29 лет, рост 175, вес 73 кг. Не могу набрать больше. В рационе яйца, грудка, рис, творог, гречка, протеин. Нужно ли пока убрать трехразовый прием протеина, тогда белка будет в районе 150 гр.? Какие пропорции БЖУ должны быть при наборе массы? ...
Неожиданная популярность опроса, проведенного буквально на коленке, и опубликованного в замеке "А ты готов воевать с Россией?" навела на идею сделать серию небольших видеорепортажей с вопросами, которые мы можем задать европейцам и затем их ответы довести до вас. Если, конечно, у Вас есть ...
Понравилась выставка детских игрушек в Вене.Мальчик в наушниках из ...
Сильный и смелый человек может в одиночку сломать систему. А представьте себе, что было бы, если бы у нас в России было два, а еще лучше, три Дадиных. Наверное, тогда у КС сегодня хватило бы мужества признать ст.212.1 УК РФ антиконституционной. Ведь смелость и честность это ...
Друзья мои, ну так вы готовы к перемыванию косточек?))) Тогда добро пожаловать в комментарии к этому посту! Дежурный банщик ( metalhelga ) уже запасся всеми необходимыми принадлежностями и ждёт вас!) Фото Elena Vizerskaya (KaSSandrA) Показать фотографию Итак, в комме ...