рейтинг блогов

Сальмагунди - пиратский винегрет

топ 100 блогов olga74ru03.09.2017 Винегрет, оказывается, не только у нас любят. :)
    В XVII—XVIII веках сальмагунди, французский аналог винегрета, был широко распространён среди буканьеров и пиратов, как в Атлантике, так и у побережья Западной Африки, и на Мадагаскаре. А виной всему - цинга. Рубленые овощи с острой приправой вносили некоторое разнообразие в рацион из сушёных и копчёных продуктов, которыми питались пираты, и неплохо предохраняли от этой болезни.

  Способ приготовления сальмагунди был достаточно прост. Мясо любого вида, включая черепашье, утиное или голубиное, жарили, а затем рубили на крупные куски и мариновали в вине со специями. В блюдо также могли добавляться привозное засоленное мясо, сельдь и анчоусы. Готовое к употреблению копчёное и солёное мясо перемешивалось со сваренными вкрутую яйцами и свежей или маринованной зеленью (сердцевиной пальмового дерева, капустой, плодами манго, луком и маслинами). Далее в полученный винегрет добавлялось растительное масло, уксус, соль, перец, горчичное семя и другие специи по вкусу.

   А сейчас бы нам для приготовления сальмагунди понадобились:
80мл (1/3 чашки) оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка меда
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
500г зеленых креветок, очищенных и припущенных
Ломтики прошутто
Помидоры-черри
Маринованные оливки
Яйца всмятку
Зеленые бобы, бланшированные
Листья салата
Миндальные лепестки, поджаренные, для посыпки.

    И в результате получился бы вот такой винегрет-сальмагунди(слева). А если креветки исключить (не очень я люблю сочетать морепродукты с мясом) и добавить картошки (и ещё кое-чего разного), можно получить более понятный нам вариант(справа). :)

Сальмагунди - пиратский винегрет Сальмагунди - пиратский винегрет
Рецепт и фото первого взяты тут, а второго с картошечкой - тут

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Рамзан Кадыров высказался весьма красноречиво:"По моему личному мнению, шариат стоит над законами Российской Федерации". Сложно не согласиться. В Чечне дело с законом обстоит именно так, если об этом говорит руководитель субъекта.А по моему, ...
Папарацци заняли со стороны бразильскую модель Ану Брагу во время фотосессии в Майами. Да, крашенная блондинка. Да, силиконовая грудь, скорее всего. Да, мордашка не смазливая. Но в таком купальнике способна любого мужика слюну пустить. ...
Белые пирамиды, островерхие и плоские, были воздвигнуты в Китае, Срединной империи, задолго до египетских пирамид-усыпальниц. Исследована лишь небольшая часть китайских пирамид. Многие были открыты только в XX в. Шел 1945 г. Приближался конец Второй мировой войны и в далекой Азии. ...
Зенитно-артиллерийское подразделение датской армии, вооруженное 40-мм орудиями 40L70, на тактических учениях; 1960-й год ...
... так это то, что в моей жизни мало фотоаппарата. Я очень люблю смотреть Вконтакте на фотки своих френдов.Особенно на девушек. Эта на вечер вальсов, эта в Лос-Анджелесе. Девочки красиво изгибаются на камнях, возле машин, у моря, в платьях, в купальниках, девочки прыгают, надувают губы, ...