рейтинг блогов

Сальмагунди - пиратский винегрет

топ 100 блогов olga74ru03.09.2017 Винегрет, оказывается, не только у нас любят. :)
    В XVII—XVIII веках сальмагунди, французский аналог винегрета, был широко распространён среди буканьеров и пиратов, как в Атлантике, так и у побережья Западной Африки, и на Мадагаскаре. А виной всему - цинга. Рубленые овощи с острой приправой вносили некоторое разнообразие в рацион из сушёных и копчёных продуктов, которыми питались пираты, и неплохо предохраняли от этой болезни.

  Способ приготовления сальмагунди был достаточно прост. Мясо любого вида, включая черепашье, утиное или голубиное, жарили, а затем рубили на крупные куски и мариновали в вине со специями. В блюдо также могли добавляться привозное засоленное мясо, сельдь и анчоусы. Готовое к употреблению копчёное и солёное мясо перемешивалось со сваренными вкрутую яйцами и свежей или маринованной зеленью (сердцевиной пальмового дерева, капустой, плодами манго, луком и маслинами). Далее в полученный винегрет добавлялось растительное масло, уксус, соль, перец, горчичное семя и другие специи по вкусу.

   А сейчас бы нам для приготовления сальмагунди понадобились:
80мл (1/3 чашки) оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка меда
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
500г зеленых креветок, очищенных и припущенных
Ломтики прошутто
Помидоры-черри
Маринованные оливки
Яйца всмятку
Зеленые бобы, бланшированные
Листья салата
Миндальные лепестки, поджаренные, для посыпки.

    И в результате получился бы вот такой винегрет-сальмагунди(слева). А если креветки исключить (не очень я люблю сочетать морепродукты с мясом) и добавить картошки (и ещё кое-чего разного), можно получить более понятный нам вариант(справа). :)

Сальмагунди - пиратский винегрет Сальмагунди - пиратский винегрет
Рецепт и фото первого взяты тут, а второго с картошечкой - тут

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
- а я балерина? - нет. ты просто дура! (с) фильм "Русалка" Я в этот раз обрядилась в настоящий костюм балерины, то бишь в пачку и корсет. Разве что вместо пуантов надела шпильки и ждала 12 часов, чтобы развязаться и переодеться. Все подробности я ...
Оригинал взят у коллеги imp_navigator в Хм.. Интересное видео последствий американского удара по йеменским РЛС "Сегодня [13 октября] рано утром по местному (йеменскому) времени США нанесли удары по трем РЛС, расположенным на подконтрольной хуситам территории на йеменском ...
...
Накануне: И это случится, даже если вы, ублюдки, сегодня проломите мне голову бейсбольной битой. Сам процесс Вопли: Специальный корреспондент «Новой газеты» и участница субботнего гей-прайда в Москве Елена Костюченко была доставлена в ...
Вот такие билборды теперь украшают московские лавки. В связи с чем ещё один ...