рейтинг блогов

Сальмагунди - пиратский винегрет

топ 100 блогов olga74ru03.09.2017 Винегрет, оказывается, не только у нас любят. :)
    В XVII—XVIII веках сальмагунди, французский аналог винегрета, был широко распространён среди буканьеров и пиратов, как в Атлантике, так и у побережья Западной Африки, и на Мадагаскаре. А виной всему - цинга. Рубленые овощи с острой приправой вносили некоторое разнообразие в рацион из сушёных и копчёных продуктов, которыми питались пираты, и неплохо предохраняли от этой болезни.

  Способ приготовления сальмагунди был достаточно прост. Мясо любого вида, включая черепашье, утиное или голубиное, жарили, а затем рубили на крупные куски и мариновали в вине со специями. В блюдо также могли добавляться привозное засоленное мясо, сельдь и анчоусы. Готовое к употреблению копчёное и солёное мясо перемешивалось со сваренными вкрутую яйцами и свежей или маринованной зеленью (сердцевиной пальмового дерева, капустой, плодами манго, луком и маслинами). Далее в полученный винегрет добавлялось растительное масло, уксус, соль, перец, горчичное семя и другие специи по вкусу.

   А сейчас бы нам для приготовления сальмагунди понадобились:
80мл (1/3 чашки) оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка меда
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
500г зеленых креветок, очищенных и припущенных
Ломтики прошутто
Помидоры-черри
Маринованные оливки
Яйца всмятку
Зеленые бобы, бланшированные
Листья салата
Миндальные лепестки, поджаренные, для посыпки.

    И в результате получился бы вот такой винегрет-сальмагунди(слева). А если креветки исключить (не очень я люблю сочетать морепродукты с мясом) и добавить картошки (и ещё кое-чего разного), можно получить более понятный нам вариант(справа). :)

Сальмагунди - пиратский винегрет Сальмагунди - пиратский винегрет
Рецепт и фото первого взяты тут, а второго с картошечкой - тут

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
У меня правый глаз видит цвета более холодными, а левый — более тёплыми. То есть, правым глазом жёлтый цвет такой лимонный, что ли, получается, а левым — солнечный, живой. Интересно, это у всех так? А ещё у меня нет линий жизни ни на одной ладони. ...
Информация для организаций, работающих в области реконструкции сооружений. Наша фирма проводит инструментальное обследование зданий и сооружений , Строительные экспертизы и все виды экспертных ...
Как часто бывает на планете, правила противоречат друг другу. Пока ехал тут с лекциями, собрал ещё несколько необычных вывесок: Непонятное объявление. Телефона-адреса никакого нет, получается, что наркомания бессрочно и анонимно, а стена, на котороый висит объявление, дополнительно ...
Он давно и сам хотел уйти.. Но дождался, что его вынесли агага на кулаках, и он носом пропахал грязную мостовую у стен кабака под названием Инстаграм. Ах, как больно, неприятно и как до слез обидно.. — И как много тут разных уроков для разных людей, как памятно сказал президент Египта в ...
Вот почему стрельнуть сигарету на улице не считается зазорным ни для кого от школьника до депутата? А, скажем, попросить незнакомого человека вот так угостить орешками или яблоком - не принято. Отказать-то, может, и не откажут, но гадость какую-нибудь наверняка подумают. ...