Салат с кабачками, персиками и пармезаном

   Наши дачные посиделки, веселые и вкусные, таки состоялись. Дождь принимался дважды, но ливней, долгих и с барабанной дробью по крышам, к счастью, не было. И это несказанно здорово, потому что отдыхать на природе в хорошую погоду всё же лучше.





САЛАТ С КАБАЧКАМИ, ПЕРСИКАМИ И ПАРМЕЗАНОМ

Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 10 мин. 4 порции.

Понадобится:

2 средних кабачка
4 персика
пучок мангольда
50 г тертого пармезана
2 ст.л. укропа
2 ст.л. петрушки
соль, перец - по вкусу
оливковое масло

для заправки:
3 ст.л. бальзамического уксуса
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. жидкого меда

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для заправки.
2. Кабачки вымыть, нарезать кружочками, посолить и поперчить по вкусу. Персики нарезать дольками. Мангольд обсушить.
3. Сковороду разогреть с оливковым маслом. Жарить кабачки и персики по 2 минуты с каждой стороны.
4. В салатнике смешать приготовленные кабачки, персики, мангольд, петрушку, укроп и сыр.
5. Заправить салат, при необходимости посолить и поперчить по вкусу. Подавать к приготовленному на гриле мясу.

Приятного аппетита!

COURGETTE&PEACH SALAD WITH PARMESAN CHEESE
(adapted from Roost blog)

Preparation: 10 min.
Process: 10 min. Yield 4.

Ingredients:

2 medium courgettes
4 peaches
a bunch of chard
50 g freshly grated Parmesan
2 Tbsps chopped fresh dell
2 Tbsps chopped fresh parsley
salt and pepper - on your taste
olive oil

for dressing:
3 Tbsps balsamic vinegar
3 Tbsps olive oil
1 tsp honey

Process:

1. In a small bowl mix all ingredients for dressing. Set aside.
2. Wash and slice courgettes, salt and pepper on your taste. Slice peaches. Wash and dry chard leaves.
3. Heat the pan with olive oil. Fry courgette and peach slices for 2 min on each side. 
4. In a salad bowl mix courgettes, peaches, chard, parsley, dill and cheese.
5. Dress the salad, salt and pepper on your taste if you wish. Serve with grilled meat.

Enjoy!