Как отличить столовое серебро от мельхиора 
Ежедневный дайджест марафона #веснаестьвесна — 15 марта 
Цыпленок в апельсиновом маринаде 
Память дня, Александр Алехин 
Родственники за границей 
Всего один цветочек.Басков хотел посмеяться над Шаманом на концерте, но сам сел 
Новая административная столица Египта 
Утреннее 
Вообще-то это значит "от себя"
06.11.2016 —
Океан, черный песок на пляже, сёрфингисты!
Русские в Татарстане. Кулинария
kukmor — 06.11.2016
Наша республика - отличное место для гурманов.Щи да окрошка соседствуют с татарской лапшой в кафе и ресторанах.
Балеши уживаются с беляшами - да, да, это совершенное разные блюда!
;-)
Куличи и яйца лежат рядом с треугольниками и чак-чаком порой наприлавках и нашем домашнем столе.
А исконно русская полба воспетая Пушкиным растет мало где в России, но Кукмор поставляет ее в больших количествах.
Чтобы изучить тему "русские блюда в Татарстане" достаточно даже пройтись по тэгу "вкусности" в блоге Ксюшечки
aksanova, родившейся очень далеко
от нашей республики.Что я и сделал в этом посте. Велкам всем кто ищет интересные рецепты русских блюд:
Всё начиналось с борща.
Кстати, после того как мы начали ездить по заграницам, именно борщ стал для нас символов родной кухни, по нему начинаешь скучать быстрее всего в мире фастфуда.
;-))
"Сегодня борщ на мясном бульоне, говяжьем (бывает, варю и
постный), с фасолью)
За час до окончания варки мяса, я добавляю фасоль, обычно
красную, и соль.
Пока все варится шинкую капусту, чищу лук, морковь, свеклу,
картофель и чеснок.
Отварное мясо практически всегда перекладываю в отдельную
посуду, так оно потом и употребляется.
Первой в бульон добавляю капусту.
Пока она варится мелко рублю лук и обжариваю на растительным
масле, добавляю к нему тертую морковь, свеклу, минут через 10
порезанные помидоры (на зиму храню целиком в морозильной камере)
или за неимением 2-3 ст.л. томатной пасты.
Обжарку в бульон, режем картофель соломкой.
Добавляю лавровый лист, гвоздику, перец горошком и
измельченный чеснок (если есть - базилик, да и вообще много разных
приправ:))) за пять минут до готовности.
Ну а потом со сметанкой, да с зеленью, если есть)))
мммммммм)))
Приятного аппетита!!!"
Отсюда: http://aksanova.livejournal.com/208630.html
Любимая обожает окрошку с квасом или сывороткой, особенно в жаркое время года.
Ее фишка - растолочь зеленый лук с солью и добавить ее до кваса и сметаны:
"Буду служить тебe славно, усердно и очень исправно,
в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу…"
А.С. Пушкин "Сказка о попе и его работнике Балде"
Вот что пишет Ксюша про этот полезный злак:
"Много. где я жила в России. Но полбу попробовала впервые даже
не в Казани, а в Кукморе.
Очень вкусные каши из нее, а еще мама Нияза добавляет полбу в
начинку для бэлеша (следующее фото).
.
.
А вот во времена Александра Сергеевича Пушкина полба была не
только известна каждому сопливому пацану, но и кормила всю
Русь-матушку!
.
.
Оказывается когда-то на Руси полбяная пшеница, или пшеница
спельта, была распространена не меньше, чем обычная. В ее зернах
содержится больше протеина, чем в обычной пшенице. Вот откуда
взялись силы на те самые "три щелка", которыми Балда отправил попа
к "создателю".
Полба является вполне самостоятельным сортом пшеницы. Точнее
ее прародительницей. На основе древней полбы были выведены все
современные сорта пшеницы. Полба - это полудикий сорт пшеницы,
точнее группа видов пшеницы с ломким колосом и плёнчатым зерном.
Она обладает многими полезными и даже лечебными свойствами.
Многие диетологи сходятся во мнении, что нынешний рост
заболеваемости, во многом, связан именно с отказом от употребления
в пищу таких растений как полба, с неизмененным человеком набором
хромосом. Это растения сохранившиеся до наших дней в первозданном
"природном" виде.
.
.
Каша из полбы вплоть до XVIII-XIX веков была очень
распространенным кушаньем в центральных и северных губерниях
России, Поволжье и Сибири. Жившие там крестьяне высоко ценили полбу
за простоту выращивания и неприхотливость. Ее колосья не осыпались
при созревании, стебли не полегали даже при сильных ветрах и
дождях, само растение не болело и не портилось вредителями.
Недостаток был один — полба давала мало зерна и плохо чистилась, но
это с лихвой компенсировалось тем, что и на уход за ней нужно было
затрачивать минимум сил.
К сожалению, с XIX века на территории России началось резкое
сокращение её посевов на фоне расширения производства мягкой
пшеницы как более урожайной. К середине XX века она сохранилась как
культура лишь в Башкирии, Чувашии и на Северном Кавказе. В
настоящее время коллекция образцов полбы изучается в ряде
селекционных учреждений России. Производственные посевы её
возобновлены в Дагестане, а также имеются вблизи г.Черкесска,
Карачаево-Черкесской республики.
.
.
Сегодня полба культивируется в основном на опытных участках
энтузиастами и любителями этого растения.
В том числе и в Кукморском районе Татарстана... "
Смесь русского и татарского - балеш из полбы:
Раньше в России ухой звали любой суп, только позже именно рыбный суп стали называть ухой
У нас в семье ухой обычно балует нас зять, когда мы все собираемся в Кукморе у мамы:
Русские блины - они обычно тонкие и большие по диаметру. А татарские толстые и небольшие, а готовят чаще в печи (это правда мой личный опыт).
Вот как готовит их Ксюшечка:
"500 мл. молока;
50 мл. воды;
3 ст.л. сахара – лучше сахар брать по своему усмотрению и
вкусу;
1 яйцо;
Соль на кончике ножа;
250 г муки;
3 ст.л. растительного масла + для смазывания сковороды во
время жарки.
Поэтапное приготовление:
Яйцо немного взбейте венчиком или вилкой, добавьте соль и
сахар.
Молоко немного подогрейте, чтобы оно стало чуть теплое.
Постепенно и поочередно в тесто вводите муку и молоко,
тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
В результате у вас получится тесто по консистенции суть гуще
сливок.
Влейте в тесто растительное масло, еще раз взбейте венчиком и
оставьте его на 10-15 минут.
Сковороду тщательно разогрейте, смажьте растительным
маслом.
Налейте небольшой половник теста и быстро наклоняйте сковороду
в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось по
дну.
Поставьте сковороду на огонь и пеките блин до слегка
коричневого цвета (около 1 минуты).
Переворачивать эти блинчики еще очень удобно
подкидыванием))
А потом можно и пальчики облизывать... и со сметанкой, и с
медом, и с вареньем, и с творогом, ну кому как)))"
Отсюда - http://aksanova.livejournal.com/515921.html
Согласитесь, татарские блины, которые вы видите на следующем фото, совершенно по другому выглядят.
Ксюша говорит, что мамины блины похожи на оладьи:
Отсюда - http://aksanova.livejournal.com/515921.html
Согласитесь, татарские блины, которые вы видите на следующем фото, совершенно по другому выглядят.
Ксюша говорит, что мамины блины похожи на оладьи:
Если предыдщие блины готовят у нас в Кукморе на мусульманский праздник Курбан байрам, то следующее блюдо готовят уже на православную Пасху.
Это куличи!
И пасха с крашеными яйцами.
Кстати, помню с детства, что мы в деревне в Кукморском районе Татарстана на Пасху крашеные яйца ели у бабушки.
Ну и конечно же Ксюша пополнила за время проживания в Татарстане свою богатую копилку блюд.
Балеш, например:
И конечно же эч-почмак (треугольники)
;-)
Подробный рецепт и процесс приготовления можно посмотреть здесь - http://aksanova.livejournal.com/235474.html
Русские блюда, татарские или еще какие то... Не это же главное
Скажу вам по секрету, не важно какие блюда, главное чтобы было с кем эти блюда разделить.
;-)
А уж если есть та, которая балует вас этими блюдами, значит вы счастливый человек!
Сохранено
|
|
</> |
Русские в Татарстане. Кулинария
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
05.11.2016 —
Теплые летние воспоминания о Чебоксарах
04.11.2016 —
Пришла зима - отворяй ворота!
03.11.2016 —
На Эльбрусе
02.11.2016 —
От скуки - на все руки
02.11.2016 —
Поберегись, идем на посадку!
01.11.2016 —
Кому-то понравилась ваша запись ;-)
31.10.2016 —
Новое "Знание"
30.10.2016 —
3 месяца без телефона и интернета
Архив записей в блогах:
Дополнительная информация о сегодняшних событиях в Саудовской Аравии носит вполне косметический характер, поэтому можно попробовать оценить смысл и логику произошедшего. Во-первых, несмотря на то, что Саудовская Аравия - абсолютная монархия, король правит консенсусом. Всего плодовидый ос ...
В Ереване, несмотря на плохую погоду, оппозиция продолжает митинги с требованием отставки Пашиняна, который несмотря на все проделанное, не хочет так просто уходить. Численность протестов на текущем этапе такова, что с одной стороны они действительно создают картинку массовой поддержки ...
Шалом, годные! Это будет не длинный пост. Лера, та, что с деланными сиськами, оказалась ещё и с деланными губами.) В общем, долгожданная встреча оказалась так себе. Как меня увидела, очень удивилась. Видимо, ожидала увидеть кого то другого. Она оказалась классической ТПшкой, похлеще ...
Пикирующая гривна ввергла вчера население Украины в панику. Народ кинулся скупать продукты питания - не до жиру быть бы живу. При той привязке гривны к доллару, которая на Украине это неудивительно - дорожает бакс и моментально дорожает ВСЁ. Вчера весь инет был забит фоточками ценников, пу ...
Только что приехала с закупов, встретила соседа, тот торчал в дверях и сообщил, что у него ковид. Третий как минимум. Как, говорю, себя чувствуешь? Говорит, вчера весь день лежал, сегодня уже в порядке. Пришла я домой, открыла комп, по телику формула1, феноменально ...
