Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

топ 100 блогов kate_grigoryeva19.02.2012 Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

Привет, как проходят ваши выходные? Я вот вчера проснулась с ощущением весны, хотя на улице все еще белым-бело и холодно. Только цветы на подоконнике подтверждают, что я не сошла с ума - они зацвели :)
Ну, и конечно, я уже раздумываю, чем порадовать любимого мужчину в традиционно мужской праздник, который случится на грядущей неделе. И сегодня делюсь одним из вариантов "настоящей мужское еды", потому что мужская еда - это ведь мясо, а не какие-нибудь там плюшки!
Этот рецепт потрясающе сочного и ароматного мяса я встретила на страницах книги Ришара Бертине "Cook: In a class of your own with Richard Bertinet". Встретила и полюбила с первого кусочка, потому что ну очень просто и очень вкусно - в общем, все как я люблю:)
Ну что, готовим?



Нам понадобятся:

2 хороших цельных куска мякоти свинины по 500 г каждый, в идеале вырезка
115 Г сыра Грюйер (или Эмменталь)
2 большие веточки шалфея
4-6 полосок панчетты (или бекона)
2 столовые ложки оливкового масла
мелкая морская соль и черный свежемолотый перец



1. Нарезаем сыр узкими, но не слишком тонкими полосами:
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

2. Нарезаем тонкими полосками панчетту (если она у вас не нарезана):
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

3.Отделяем листики шалфея от стеблей:
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

4. Представьте себе, что кусок свинины это багет, и вы хотите сделать из него сэндвич - разрежьте мякоть почти до конца вдоль, чтобы нам было удобно выкладывать внутрь начинку:
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

5. Сначала выкладываем слой из 1 - 2 полосок панчетты:
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

6. Затем выкладываем лисья шалфея (по всей длине будущего рулета):
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

7. Далее выкладываем сыр:
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

8. И снова панчетту:
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

9. Формируем рулет:
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

10. Обвязываем его кухонной нитью:
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер
Если вы не уверены, что у вас получится обвязать рулет с первого раза, то не волнуйтесь, я сделала для вас маленький мастер-класс. Вот тут. Все получится!

11. Натираем рулет маслом и специями:
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

 У нас должно получиться два рулета.

12. Выкладываем рулеты на раскаленную сковороду швом вниз и хорошо обжариваем со всех сторон:
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер

13. Затем помещаем в разогретую до 220 градусов духовку на 18-20 минут.
Рулет из свинины, фаршированый панчеттой, шалфеем и сыром Грюйер
Чтобы определить готовность рулетов, проткните их в наиболее толстом месте шампуром или ножом. Если выделившийся сок светлый (не розовый и не красный), то рулет готов.
Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
От автора блога пару слов. Абсолютно согласен с Денисом. К сожалению. сегодня СМИ в основном борются за право лгать. А было бы очень неплохо, чтобы они боролись за право говорить правду. Ситуация с РИА-Новости Украина говорит о том, что любого человека, особенно публичного, ...
 и ребенок, нацарапавший гвоздем неприличное слово на капоте машины, и пенсионер, ...
Дорогие друзья! Рады вам представить первый подробный отчёт про троллейбус в России, про его состояние и перспективы. Мы собрали и проанализировали всю возможную информацию о состоянии парков в городах, подвижном составе, его возрасте и качестве, о протяжённости сетей, о существующих ...
Доброго всем дня! Меня зовут Наталья, я - дизайнер-открыточник в декрете, пытающийся воспитывать маленького индейца в домашних условиях. В феврале этого года нам с мужем пришлось принять нелегкое для нас решение и оставить наше дитя на бабушек, чтобы провести отпуск вдвоем. Решили составит ...
После книги Брусникина "Герой иного времени", которая замечательно просто описывает то, что из себя представляет Чечня решила посмотреть, что там происходит сейчас. Сейчас у нас драка в лагере Дон. Логичная реакция Чечни - русские, вы все ...