Рождественское печенье на елку
katelig — 05.12.2013Кто уже поставил елку?:) Я еще в середине ноября, что бы сфотографировать для вас эти разноцветные пряники! Оригинальное и съедобное украшение на елку, которое порадует ваших близких и подарит праздничное настроение!
Рождественское печенье на елку
на 100 штук:
Для печенья*
6 чашек (900 г) муки
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
226 г сливочного масла комнатной
температуры
1 чашка (200 г) коричневого сахара
4 ч.л. молотого имбиря
4 ч.л. молотой корицы
1 1/2 ч.л. молотой гвоздики
1 ч.л. молотого перца
1 1/2 ч.л. соли
2 больших яйца
1 чашка (350 г ) темной патоки*
*Это печенье очень хорошо держит форму при выпечке и
остается очень крепким, поэтому прекрасно подходит для изготовления
пряников на елку и домиков.
*Можно использовать светлую патоку или мед.
Для глазури
140 г белка
1250 г сахарной пудры
Печенье
В большой миске смешать муку, соду и разрыхлитель.
В чаше миксера смешать сливочное масло и сахар. Взбить насадкой
"гитара" на средней скорости до посветления.
Добавить специи и соль. По одному добавить яйца, затем
патоку.Перемешать до объединения.
В несколько приемов добавить муку.
Разделить тесто на три части. Каждую часть завернуть в пленку и
убрать на 1 час в холодильник.
Духовку разогреть до 160 С.
Раскатать тесто около 5 мм толщиной и вырезать печенье. Я всегда
раскатываю тесто между двумя силиконовыми ковриками.
Вырезаю печенье прямо на коврике, убираю лишнее и ставлю противень
с ковриком на 15-20 минут в морозильную камеру.
Если надо раздвинуть печенье, то делаю это только когда оно
замороженное и твердое.
Выпекать печенье около 15 минут.
Глазурь
Пропорции для глазури весьма условные, надо ориентироваться на
консистенцию.
Масса должна держать форму, но не быть слишком плотной.
В чаше миксера смешать белки и сахарную пудру. Сахарную пудру
предварительно ОБЯЗАТЕЛЬНО просеять! Переложить массу в плотно
закрывающийся контейнер. Между крышкой и контейнером проложить
влажную салфетку и плотно закрыть.
Хранить в холодильнике.
Для того чтобы глазировать печенье, сначала необходимо сделать
контур. Для этого я использую кондитерский мешок с очень круглой
насадкой. Размер №2 в моем наборе.
Отсадить глазурь по контуру печенья, не забывая про дырочку для
ленточки.
Что бы покрыть печенье нам нужна глазурь более жидкой
консистенции. Для этого необходимо переложить немного глазури в
миску и разбавить ее до нужной консистенции водой из
пульверизатора.
Консистенция должна быть примерно как у густого шампуня. Глазурь
должна саморазравниваться, но не быть слишком жидкой.
С помощью пластиковой бутылочки нанести глазурь внутри контура и
разровнять маленькой спатулой.
Дать сутки застыть.
На следующий день можно украсить печенье узором из густой глазури и
повесить на елку!
Второй вариант украшения
На еще жидкую глазурь
нанести разноцветные полоски и придать им форму узора при помощи
зубочистки.
Рецепт печенья от Марты Стюарт
Еще рецепты новогоднего печенья есть: ТУТ и ТУТ
Для праздничного ФМ raechka_sav"ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ЁЛКИ"
|
</> |