Рибу давай!

iva_no_va — 26.03.2012 Вчера по случаю обломился карп. Ну, как по случаю? Ханык сказал, что не хочет ни мяса, ни курицы, все надоело.
"Рибу давай!"
Поехали и выловили в азиатском маркете карпика.В китайском магазине веселый мексиканец, не говорящий по-английски,  понял, что рыбу надо помыть, почистить, разделать на куски. Голову просила не выбрасывать.
Все понял, кроме головы. Пришлось требывать. Ну, да ладно. Приволокли рыбу домой и стала я над ней думать.

Фаршированную? Возни с ней до фигища. А тут позвонили родители. Соскучились. Два часа не разговаривали. Чо?






- Доня, ты что-то варила? - как будто угадав мои размышления спрашивает мама.
- Да, вот. Карпа купила. Разделали мне его, думаю может зафаршировать? - озвучиваю свои мысли я.
- А ты просто свари, как фаршированную, но не фаршируй, - выдает свежую мысль мама.
- Вот, смотри, Стеллуся, морковка есть у тебя? - вмешивается папик.
- Сеня, что ты такое говоришь? Как это "есть морковка"? Конечно, у нее есть морковка! - возмущается мама, - А бурячок? Свёкла есть? - перебивает она сама себя.
- Есть. Только купила, хотела икру сделать свекольную, - послушно отвечаю я.
- Вооот! Отлично! - радуется папик, - Лук крошишь кольцами на дно кастрюли.
- Много лука! Много! - подсказывает мама.
- Ничего не много! Нормально - одну большую луковицу! - отбивается папик.
- Я люблю много лука! - спорит мама.
- А я говорю одну большую луковицу и хватит! - как отрезал папик.
- И сверху на лук клади порезанный кружочками буряк! - диктует мама.
- Свёклу, - поясняет папик.
- И лука - много! Так тетя Фаня делала! - мама же просто так не сдастся.
- Какая тетя Фаня! Какая? Дуришь голову! - злится папик.
- Твоя! Твоя! Тетя! Фаня! Это она меня рыбу так научила готовить! - заявляет маман.
- Ай, оставь меня! Не о чем говорить! Откуда в Сухуми карп? Откуда тетя Фаня знает, как готовить фаршированную рыбу? - спорит папик.
- Сеня, лучше не начинай. Говорю, тетя Фаня, значит тетя Фаня! Доня, на свеклу-буряк накроши кружочками морковку. Много!
- Не много. Одну большую морковку - хватит! - поправляет папик.
- И всё! - ставит точку в рецепте мама.
- Что всё? - вякаю я.
- Ай, Нина! Стеллуся, овощи положи в кастрюлю с широким дном и низкими бортиками. Слоями положи. Залей водичкой и дай провариться минут 10-15. Посоли, - объясняет папик.
- И перец свежемолотый черный туда. Много! - влезает мама.
- Не надо много! Но рыба должна быть с перцем! - полусоглашается папик.
- Когда овощи прокипят на маленьком огне минут 15, клади сверху рыбу! - мама успевает первой.
- Прямо в кипящую воду. Воды должно быть немного, но чтоб рыба была едва покрыта, - папик не сдается.
- И вот так вари на медленном огне после закипания минут сорок. И еще - обязательно дай сахар, - поясняет мама.
- Много! - хихикает папик.
- Ничего не много. Сахарку полчайной ложки. И попробуй юшку. Должно хватать и соли, и перца - он должен чувствоваться - если маловато - еще добавь. И пусть она варится.
- Минут сорок после закипания. Крышкой не накрывай! - папик должен поставить точку. 
- Я уже это сказала! - злится мама.
- Где ты сказала? Ты сказала про сахар! - спорит папик.
- Ай, оставь меня! Доня, потом попробуй юшку еще раз. Если всего хватает, то всё. Рыба готова. Но! - мама таинственно замолкает.
- Что "Но!"? Что? - нервничает папик.
- Перед тем как выключить - добавь три-четыре ложки ледяной воды, пусть оно все потом еще раз вскипнет, и выключай. Объедение!
- Да, про воду, да, - сдается папик.
- Конечно, да! - задирается мама, - Я так всю жизнь делаю! 
- Нина, а что у нас сегодня на ужин, кстати? - вспоминает папик.
- У нас на ужин сегодня, - полным ответом говорит мама, - Голубцы! Иди и выключи их. Они уже готовы. Пока ты тудой-сюдой ходил, я уже голубцы и перцы фаршированные приготовила.
- Таки, я чувствую запах! - радуется папик.
- Иди накрывай на стол. Тока сними уличную одежду. Сейчас все меню будет на новой рубашке! - напутствует мама.
- Опять она мне дает указания! - бурчит папик.
- Ок, гайс. Спасибо. Я пошла, пробовать юшку, - пока я говорила с родителями, рыба была почти готова.
- Бай, доня, - Сеня! У нас, кажется хлеба нет! Ты еще не переоделся? Беги быстренько за хлебом!
- А раньше ты не могла вспомнить?
- А ты? Я же думала, что ты не весь хлеб съел, а ты весь! Беги туда и обратно, а я салат пока сделаю.
- Я уже переоделся в домашнее!
- Иди, тебя узнают в этой булошной!

Рыба получилась - отпад башки. И Ханык сказал, что она в стопицот раз вкуснее фаршированной. 

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив