рейтинг блогов

Расгулла в сахарном сиропе

топ 100 блогов fiery_ph0enix10.02.2011Кулинария Расгулла - восточная сладость, традиционное индийское блюдо. Делается из домашнего творога - панира и сахарного сиропа. С сиропом возможны различные варианты: с добавлением специй, розовой воды, вплоть до приготовления молочного соуса.

Расгулла в сахарном сиропе

Я попробовала приготовить самый простой вариант с обычным сиропом, на который меня натолкнула Катя Расгулла в сахарном сиропе [info]lyukum 

Видео приготовления расгуллы можно посмотреть здесь



Я делала в точности по видео-рецепту. Итак нам потребуется: 
Молоко 1 л. (я брала обычное "Домик в деревне", 3,2% жирности)
сахар 1,5 чашки
вода 4,5 чашки + 1 ст.л.
лимонный сок 2 ст.л..

1. Необходимо приготовить домашний творог - панир. Для этого доводим молоко в кастрюле до кипения и, помешивая, вводим в два приема лимонный сок, смешанный с 1 ст. л. воды. Оставляем на слабом огне пару минут.

Расгулла в сахарном сиропе


2. Откидываем панир в дуршлаг, проложенный марлей. Промываем под струей воды и очень хорошо отжимаем.

Расгулла в сахарном сиропе


3. Выкладываем панир на гладкую поверхность (удобно это делать на пластиковой доске) и начинаем хорошо растирать его по поверхности, тщательно вымешивая. Через некоторое время он станет гладким.

Расгулла в сахарном сиропе


4. Тем временем поставьте широкую кастрюлю на огонь, добавьте сахар и воду, доведите до кипения.

5. Отщипываем кусочки панира и скатываем между ладонями шарики, величиной с грецкий орех.

Расгулла в сахарном сиропе


6. Как только сироп закипит, аккуратно поместите в него шарики по одному. Закройте крышкой и оставьте при несильном кипении на 10-15 минут. 

Расгулла в сахарном сиропе


7. Через положенное время шарики увеличатся вдвое.

Расгулла в сахарном сиропе

8. Бережно выньте шарики в миску и залейте сиропом. Они должны постоять в нем минимум 4 часа и пропитаться сиропом. Лучше оставить на ночь. При подаче шарики выложить из сиропа и есть просто так или же с добавлением различных пряностей/соусов.

Я половину порции залила сиропом с добавлением мяты, а вторую половину сиропом с добавлением Neroli Flavor. Отправила обе части настаиваться ночь в холодильнике. Что из этого выйдет напишу завтра :))


UPD. На следующее утро: 

Шарики вытащила из сахарного сиропа и, за неимением какого-либо соуса, полила их сиропом из розовой воды. На вкус они были очень сочные, полностью пропитанные сахарным сиропом.

Расгулла в сахарном сиропе

Сделала и разрез одного из шариков, внутренняя поверхность похожа на губку

Расгулла в сахарном сиропе

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Совершая пасхальную литургию патриарх украинский Филарет (кстати непризнанный ) высказал неудовольствие Россией : "Против нашей миролюбивой страны совершается агрессия...Бог не может потерпеть такое, потому наш противник обречён на поражение..." Бога тащить за рукав на свой майдан ...
Как известно, из Армагеддона Суровикина ничего не вышло, длительная и дорогостоящая операция против украинской энергоструктуры закончилась без какого-либо значимого военного эффекта. Точнее, она оказалась сверхэффективной даже в плановом щадящем варианте, энергосеть Украины была под ...
Картофан должен быть разрушен!(Read more ...
Рядом со зданием законодательного собрания в столице штата Мичиган городе Лансинг сегодня состоялся мирный протест, в котором участвовало около ста человек. Многие из участников пришли с оружием, поскольку в Мичигане открытое ношение оружия не запрещено. Разумеется, фашистский путч, о ...
Сайт boomboomchik.com опубликовал интервью с Бенни Бенасси о его байк-туре. Переводим: Radio Morillo: Что побудило вас начать такой велотур в этот момент вашей карьеры? Benny Benassi: Я давно уже хотел совершить тур на велосипеде, но всё откладывал. И, наконец, ...