Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом)

katherine_mor — 05.12.2011

Вы чувствуете приближение Нового Года? Я как то не очень, если учитывать плюсовую температуру и дождь за окном, с переменным снегом, который сразу тает, совсем не кажется что на улице зима. Но о приближение праздника напоминают украшенные торговые центры, витрины магазинов и стоящие елки и конечно же царящая праздничная атмосфера в ЖЖ. И чтобы хоть как то поддерживать эту атмосферу и создать себе настроение, я готовлю новогоднюю выпечку. Что может быть лучше ароматов цитрусовых, корицы, имбиря, аниса, ванили, витающих на кухне.
А сегодня еще один кекс, а точнее штоллен, который нужно испечь заранее и убрать, до наступления праздников. Уже два года, собираюсь его приготовить, но как то не складывалось. А вот сейчас наконец то сделала.

Я его не пробовала, поэтому ничего сказать не могу, но отзывы только положительные о рецепте, не зря его уже многие не первый год в ЖЖ готовят.
Рецепт нашла у Юли - laperla_foto, он у нее очень красивый получился, а заодно можно посмотреть, какой он в разрезе, у меня какой то неказистый, но думаю на вкусе это не отразится) А оригинальный рецепт принадлежит - anke_anke.

• около 500 - 600 г муки
• 1,5 пакетика пекарского порошка
• 250 г сахара
• 250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
• 250 г сливочного масла
• 200 г рубленного миндаля
• 250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
• по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
• 2 яйца
• цедра и сок 1 лимона

• еще около 100 г сливочного масла
• сахарной пудры

1. Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше.
2. Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара,лимонный сок и цедру и взбивать дальше.
3. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто.
4. Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и вконце изюм, слегка присыпанный мукой.Этих добавок довольно много, поэтому придётся приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
5. Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец - см. картинку, словами у меня это описать не получится:)
6. Выпекать около часа при 180С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
7. Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте.

Заодно участвую в Флешмобе от Юли - pechenka_yulya

Оставить комментарий

Популярные посты:

vlkamov

Финики против физиков

gala-vrublevska

Апрельским днем в парке

jalynski

Наша демография

sozero

«Будет стерт с лица земли»: Ученые предсказали исчезновение Атлантического

vitkvv2017

10 экранных историй любви, которые мы раньше идеализировали. А теперь взглянули

egornebo

Недоумеваю- 98900002910

makushka

Кузя - пациент N2

andrei_bt

18 апреля 2024 года состоялась церемония посвящения M10 Booker

• Ранее
• Архив