рейтинг блогов

ПРО ЕДУ И ПРО ПОГОДУ

топ 100 блогов koa_latam14.11.2011 Вот такая у нас сейчас погода за окном.
Обратите внимание на влажность (сухость) - всего 5%. Духовка. Даже не потеешь. И тяжело дышится.

ПРО ЕДУ И ПРО ПОГОДУ

И расскажу про одно типичное боливийское блюдо, антикучо (anticucho).

Я уже как-то говорила, что в Кочабамбе едят 24 часа в сутки, буквально культ еды. Это блюдо относится к уличной еде и делают его только ночью, ну или с заходом солнца. Почему - не спрашивайте. Такая традиция. Как только темнеет, на разных углах улиц появляются продавцы антикучо. Иногда я тоже покупаю, потому как нам нравится.
Собственно, это такие шашлыки из бычьего сердца. 
Делается очень просто и при желании можно приготовить в домашних условиях, или на пикнике.
Говяжье (бычье) сердце очищается от всех твердых частей и  режется тоненькими пластинками. Готовится маринад: соль, перец (черный и острый), зубчик чеснока, кумин и уксус (чаще всего виноградный белый или яблочный). Маринад должен полностью покрывать мясо и все это маринуется сутки. На следующий день мясо нанизывают на шампуры и жарят на решетке. Подают традиционно с отваренной в мундире и очищенной картошкой. Собственно, ничего сложного.

ПРО ЕДУ И ПРО ПОГОДУ

В кастрюльке находится маринад, а сверху лежит кисточка, которой в процессе жарки сбрызгивают мясо. Картошка отварена заранее, поэтому ее тоже кладут на решетку, чтобы прогрелась. Возле кастрюльки лежит юка (мандиока), многие предпочитают ее вместо картошки. Еще есть любители добавить сосиски, но я к ним не отношусь.
ПРО ЕДУ И ПРО ПОГОДУ
К этому блюду подается специальный арахисовый соус, различной степени остроты. Я пыталась спросить у тетенек рецепт, но все упорно его скрывают, и даже в интернете не нашла. Но и без соуса очень вкусно.



Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
11.11.2011 КОШАЧЬЕ
Архив записей в блогах:
Интересно, кому эту справку Казаков предъявлял. Британцам? ...
И "Kill Bill" люблю, и эту песню в нём ...
Люди образованные, когда случилось препирательство вокруг слов Патриарха о русских-варварах, прекрасно поняли, что Святейший имел в виду знаменитую проповедь святителя патриарха Фотия о нашествии русов на Константинополь в 860 году: "Родъ ...
For one day in March Everyone is Irish! Eating corned beef and wearing, "Kiss Me, I'm Irish!" P.S. Много лет назад у моих родителей родилась Фефочка, а выросла настоящий Тиран, Деспот и Монстр (плюс команда НКВД по мнению моего бывшего супруга :)))))). Ибо надо думать в какой день Фефоч ...
За тонкой стеной замирала рояль, Шумели слышней и слышней разговоры, — Ко мне ты вошла, хороша, как печаль, Вошла, подняла утомленные взоры… За тонкой стеной зарыдала рояль. Я ...