Как отличить столовое серебро от мельхиора 
Награждение генерал-полковника Мордвичева 
ГЛАВА 12. «САТУРН-5» МЕДЛЕННАЯ РАКЕТА 
К теракту в Крокус Сити Холл. Как жаба спасла жизнь человеку 
История СССР 
Ни фига себе цены загнула, губа не треснет?! Американцы о ценах на выступления 
Разложим выборы по кучкам 
Вот такая вот херня :( Летал на новом боинге-737. Новый боинг еще хуже старого боинга, пассажиры зажаты в тисках как в той испанской инквизиции. Почему самолеты набиты под завязку, почему в аэропортах толпы народ непонятно. Они не знают разве, что скоро НАЧНЕТСЯ? ...
Panettone.
nimfeechka — 18.12.2013
Если мне задать вопрос о любимом тесте... Ответ
будет однозначным- только дрожжевое. Очень люблю возится, если
конечно позволяет время. Такое
удовольствие месить, именно руками, чувствовать как от теплоты рук
оно становится нежным, шелковистым, поддатливым. Есть в нем
какая-то тайна, даже жизнь... А аромат! Только аромат дрожжевой
выпечки держится в доме дольше всего, только он пахнет уютом и
мамой...Эту сдобу в Италии пекут на Рождество и на Пасху. В принципе, это наш кулич. Добавлять в него можно любые цукаты, орехи, сухофрукты. Я использовала только очищенный миндаль и вишню с изюмом. Да еще, под влиянием своей любимой Лорель Паскаль, рискнула и месила тесто только один раз. Если честно, даже не надеялась, что он получится таким воздушным и нежным. Но даже на фото видно насколько он пористый. Теперь я почти всегда формирую и хлеб и пирожки сразу после замеса теста. Даю подняться один раз и сразу выпекаю. Столько времени экономится. Я даже слышу, как сейчас возмущаются от моей наглости хозяйки, и сколько у них аргументов против... Но мне так нравится. И никакой разницы между обмятым несколько раз и всего один раз тестом я не почувствовала, скорее наоборот.
Несу его Оле в "Сладкий, сладкий Новый год!" и Вике в "Традиционный Новогодний стол."
Для опары:
- 150 г муки,
- 250 мл теплого молока,
- 14 г сухих дрожжей,
- 1 ст л сахара.
Для теста:
- 200 г сахара,
- 110 г сливочного масла,
- 350-400 г муки,
- 1 яйцо,
- 2 желтка,
- щепотка соли,
- 1 ст л цедры лимона,
- 150 г вишни,
- 100 г изюма,
- 50 г очищенного от кожицы и порубленного миндаля,
- сахарная пудра или глазурь для покрытия.
Для глазури:
- 1 белок,
- 100 г сахарной пудры,
- 1 ч л лимонного сока.
Смешать в миске все ингредиенты для опары, накрыть пищевой пленкой и дать подойти 20-25 минут.
Перелить в чашу миксера с насадкой "крюк", добавить сахар, растопленное и остывшее масло, яйцо и желтки комнатной температуры, хорошо перемешать миксером 1-2 минуты. Всыпать дважды просеянную муку, лимонную цедру и соль. Замесить гладкое эластичное тесто. Если месить миксером то не меньше 10 минут, а руками не меньше 15. В конце добавить изюм, вишню и миндаль.
Формы смазать маслом, дно желательно выложить бумагой. Заполнить их тестом на 1/3, накрыть полотенцем и дать подойти около 1 часа.
Духовка должна быть заранее разогрета до 180 град. Выпекать около часа. Точное время зависит от размера форм. Через 20-25 минут после начала выпечки, накрыть верх panettone фольгой, чтоб не пригорели. Готовность проверитm деревянной шпажкой. Остудить на решетке? и покрыть глазурью или посыпать пудрой.
Для глазури: взбить все миксером до белизны и блеска.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Навеяно постом про нелепые фамилии президентов. Давайте представим, что президентом какой-либо страны хочет стать человек по фамилии Гитлер. Каковы его шансы? Например, в России? А в Германии? Да, он у нас принципиальный, фамилию менять не ...
Итак, начнём. Дано: Мужчина 50+. Живёт один. Бывшие либо в игноре, либо общение с мамой общего ребёнка на тему ребёнка. Тут мне повезло, у нас нормальные отношения двух взрослых людей, которые развелись дцать лет назад и обиды давно в прошлом. Сын то живёт здесь, то не живёт, не важно, ...
Не успели фанки немногочисленные получить свои бутоньерки к 14 числу, как было объявлено http://gineiden-iserlohn-fortress.com/infoDetail.php?iKey=159 об открытии приёма заказов на то же самое к 14 марта. Новость довольно унылая, если учесть что эти цветы никак не понравились бы ...
. Чу! Вы слышите? Откуда-то раздаются звуки похоронных маршей. Вы слышите равномерный бой басового барабана и баритональные всхлипы валторн? Вы слышите вскрики трубы? Посмотрите в окно. Вы видите эти нескончаемые похоронные процессии со скорбящими родственниками во главе, безутешно ...
