Палтус с гремолатой и огуречным соусом

топ 100 блогов manyasha_p22.05.2017 Палтус с гремолатой и огуречным соусом

Я обожаю рыбу и морепродукты, но, к большому сожалению, хорошей рыбы мне давно не встречалось. Каждый раз покупаю разную и вся она оказывается на один вкус. Да, нет в наших краях качественной рыбы, одна лишь заморозка, которая после приготовления становится резиновой и водянистой. Поэтому еще сильнее хочется в отпуск к морю.

Оригинальный рецепт этого палтуса нашла в журнале Хлеб Соль, только оригинальность сохранить не удалось по причине отсутствия в магазинах нужных ингредиентов. Но и замена была вполне удачной.

Ингредиенты:

филе палтуса без кожи - 600 г
растительное масло для жарки - 2 ст.л.
лимон для подачи

для гремолаты:
петрушка, тархун, мята - по 2 веточки (я заменила тархун лимонным тимьяном)
подсушенный белый хлеб - 1 ломтик
сливочное масло - 2 ст.л.
соль

для соуса:
каперсы - 1 ст.л.
маринованные огурчики - 2 шт
укроп - 2 веточки
петрушка - 2 веточки
домашний майонез - 150 г
горчица - 1 ч.л.
цедра 1/4 лимона
лимонный сок - 1 ч.л.

Приготовление:

Палтуса нарезать крупными кусками. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить рыбу по 1 минуте с каждой стороны.
Для гремолаты в блендере измельчить зелень, хлеб и сливочное масло с солью.
Палтуса переложить на застеленный пергаментом противень, выложить сверху гремолату и разровнять. Запекать рыбу в разогретой до 180 градусов духовке 7 минут.
Для соуса каперсы измельчить ножом, огурцы нарезать мелкими кубиками, зелень порубить. Смешать все с майонезом, добавить горчицу, цедру и сок лимона. Перемешать. Подавать рыбу с соусом.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Любимое сообщество spbblog во главе с идейным организатором Пашей upsya замутило новый проект «Я ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ Ленинградской области» . Проект знакомит с предпринимателями нашей области. Было уже 5 выездов, где ребята познакомились с очень интересными и ...
Не успели в Белокаменной отметить оглушительную победу над ИГИЛ в Сирии и начало вывода войск, как стало известно, что в столицу "встающей с колен" отправляется госсекретарь США Джон Керри. Намерен он посетить сей чарующий град в ближайшее время, правда не уточнил когда именно, за исклю ...
Минские соглашения давно уже в прошлом и давно потеряли свою актуальность. Но при любом упоминании этой темы красной линией проходит позиция Ангелы Меркель, которая по сути обманула Путина и обнулила всю выгоду российско - германского сотрудничества. И только сейчас всплыли весьма ...
иногда что-нибудь скажу человеку нехорошее, а потом стыдно становится за несдержанность и вообще. сегодня вот коллегу по работе оленем назвал, до сих пор стыдно. если вдруг кого как-то задел я тут (не сегодня, а вообще), прошу меня извинить. заебался ляпать не ...
-------------------------------------------------------------------------------------------- Без комментариев http://korresp ...