Nectarine-Coffee Jam

топ 100 блогов laperla_foto20.08.2010 Извините, у меня опять варенье:) Но не могу молчать, оно невероятное! Только у меня персики, оригинальный рецепт здесь, Олеся-Nectarine-Coffee Jam [info]o_lesyk, огромное спасибо за перевод!

Nectarine-Coffee Jam Peach-Coffee JamСчетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!



слова автора и мои изменения ниже

Джем из нектаринов с кофе Nectarine-Coffee Jam
(3-4 банки по 400 мл)

900 г нектаринов (чистый вес после очистки от косточек)
300 г сахара желирующего/пектиносодержащего (например д-р Oetker)*
7 ст. л. сока лайма
5 ст. л. кофе в зернах (выберите ваш любимый сорт)
1 стручок ванили

1. После очистки нектаринов от косточки чистый вес их должен быть 900g.
2. Половину нектаринов пюрировать в блендере.
3. Вторую половину измельчить на маленькие кусочки.
4. Выложить фрукты в кастрюлю для приготовления джема.
Добавить 6 ст. л. сока лайма и желирующий сахар, все перемешать.
5. В ступке размолоть кофе в зернах и выложить в маленький мешочек, подходящий для приготовления пищи (например, муслиновый или марлевый). Добавить мешочек с кофе во фруктовую смесь.
6. Разрезать стручок ванили и извлечь из него семена. Отложите семена в сторону, а половинку ванильного стручка добавьте к персиковой смеси.
7. Оставить фруктовую смесь на 2 час, чтобы настоялась.
8. Через 2 часа довести смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. После закипания, готовить в течение 4 минут, постоянно помешивая. Затем снять с огня и удалить стручки ванили и мешочек с кофе.
9. Добавить 1 ст. л. сока лайма, семена ванили и перемешать.
10. Заполните подготовленные банки и закройте крышками.
11. Оставить в течение 1 минуты, затем перевернуть их вверх дном. Подержать так в течение 10 минут. А затем снова перевернуть. Оставить до полного остывания.

Если вы используете простой сахар, то его потребуется в 3 раза больше. Так как желирующий сахар содержит пектин, который позволяет уменьшает количество обычного сахара по отношению к фруктам в 3 раза.
Сок лайма можно заменить на сок лимона.

Nectarine-Coffee Jam Peach-Coffee Jam


*Я варила с обычным сахаром и взяла его 300 г на 750 г персиков, очищенных от кожицы и косточек. Персики были сладкие. Измельчила 1/3 массы, остальную оставила кусочками. Стручок ванили не добавляла, у меня сахар ванильный. Сок брала лимонный, варила минут 15. Кофе измельчила не сильно, но цвет джема всё равно от него изменился. Но это таааак вкусно, а аромат просто волшебный!


Nectarine-Coffee Jam Peaches and coffee

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Переделала старую лампу над кухонным столом : она была собрана на скорую руку, стала перекашиваться и разъезжаться в разные стороны. Разобрала на кусочки, где надо, просверлила, где надо, тоже просверлила, крышка от жестянки пришла на смену растрепанной соломенной плошке, которая год наз ...
Этот пост проберёт вас до мурашек! По фотографии не скажешь, но Янгон - самое крутое, что со мной случалось в недавних путешествиях! Такого невероятного, яркого и великолепного города я давно не встречал. Визу мне дали только со второго раза, и ради Мьянмы стоило стараться. 1 ...
В-четвертых, лидеры ЕС выразят поддержку "европейским чаяниям" украинского народа, не давая никаких обещаний о возможности вступления Украины в ЕС даже в отдаленном будущем . Президент Кличко - для Левочкина мечта . В таком случае он управляет страной. А в данный момент он ...
Я плохо разбираюсь в российской политике, особенно с учетом выборных фальсификаций, но результаты сегодняшних экзитполов на меня удивляют. Ну, коммунисты с их 20-25 процентами это понятный, хотя и безусловно - мрачный признак. Но ЛДПР-то? Откуда ...
Много писать не буду. Подробности можете прочитать в моём блоге. Вчера переписывался с девушкой из небольшого городка рядом с Краматорском. Его так-же как и Славянск заняли укропы, после того, как народное ополчение покинуло эти города. Вот что она написала, когда я спросил её, какая се ...