рейтинг блогов

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

топ 100 блогов sirina00728.01.2011Кулинария Спешу к субботнему раунду Медальоны из свиной вырезки в беконе... [info]gotovim_vmeste "Вырезка", поэтому внеочередной пост...про Чили тоже пишу, скоро будет...

Рецепт простой, мне нравится сама идея обёртывания свиной вырезки беконом..Делала и с сырокопчёным беконом и со свежим (на фотографиях со свежим беконом).

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

Получается абсолютно разные по вкусу, с сырокопчёным нет проблем в обёртывании и нет необходимости в укреплении бекона на вырезке, держится всё великолепно без зубочисток, мясо приобретает слегка подкопчёный аромат и привкус (т.к. как правило с вырезкой всегда похватывается и сырокопчёный бекон). Но со свежим беконом мне нравится больше, хотя это и более трудоёмкое дело.

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

Не делала фотографий процесса, но постараюсь объяснить на словах.
Нарезаете свиную вырезку на медальoны (у меня около 5 см).
Берёте бекон, к ровному краю бекона прикладываете медальон и начинаете укутывать. Т.о. внизу всё получится аккуратно, а излишки бекона сверху очень удобно обрезать кухонными ножницами, получается великолепно и как раз по конкретному куску мяса. Если сырокопчёный бекон, то он держится и без закалывания зубочисткой, Но очень аккуратно с солью! Если брать свежий бекон, то он требует закрепления зубочисткой, но мясо получается с ним намного нежнее и сочнее...Но, в любом случае, оба варианы хороши, просто кому как больше нравится.
Обжаривать со всех сторон, в том числе и боковинки с беконом:
нa сильном огне быстро поджарить-запечатать медальон с каждой стороны вырезки, но не пережарить, а затем на среднем уже огне обжаривать боковинки, в это время вырезка дойдёт готовности, но останется сочной.

Я подавала с пастой, если кто увидит, то советую:

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

с вином, гвоздикой, корицей...очень интересная на вкус и идеальна к мясу! Единственно, цвет она свой теряет...в упаковке благородного тёмно-бордового цвета (темнее чем на фото, оно со вспышкой), а на тарелке уже совсем не то. Но вкус не теряет, отличная!

P.S.: какую одну фотографию оставить? или монетку кинуть на раз-два-три? вроде одинакового качества...

Медальоны из свиной вырезки в беконе...

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Фильм по пьесе Александра Вампилова «Утиная охота». Кино явно не из числа популярных, хотя по телевизору иногда шло. Я обожаю Вампилова, поэтому смотрел все экранизации его пьес. Звезды: Даль, Купченко, Гундарева, Богатырев, Леонов, Бурляев разыграли потрясающее и цепляющее за душу дейст ...
Ну, вы поняли какую лодку шведы давеча шукали?))) Оригинал взят у ivan_59 в ВМС США расследуют инцидент со съемкой женщин-подводниц — РИА Новости | Курилка Читаешь новость от американской армии и думаешь, какой дурак разрешил службу женщинам на подводных лодках? Понятно, сейчас ...
Это встреча с Патриархом в МГУ. И наконец-то хватило ума не выводить никого с охраной и не поднимать скандал. На этих людей просто не надо обращать внимания, ибо если на них внимания не обращать они будут наказаны хуже, чем любым выводом из зала ...
Подскажите как бабушке своей 75 лет объяснить, что я не шлялась, а провела со своим парнем ночь. И что я, как она выразилась не "собирала грязь", а морально и физически отдохнула, мне скоро (осенью) будет уже 29 лет, когда мне можно будет не оправдываться за то, что я сплю с мужч ...
Как и перед всеми праздниками- я даю себе слово(зачем-незнаю) ...Вот в этом году-никаких украшений. никаких муличек-пуличек. к чертям собачьим. кто потом все это убирает? -ИРА. а сегодня сьездила став из за Элички в любимый магазин..господи.. как же там красиво и сколько там к Пасхе ...