Особенности и плюсы использования специализированного сервиса PaidSub 
Выборы - «Коней на переправе не меняют» . Об Александре Матвеевиче Костюкове. 
"Большая игра" и ПИКНИК 
Знаменитый роман, опубликованный всего за месяц до гибели Пушкина. 
Что такое маронинг, или Неромантичная робинзонада, которой карали моряков 
Парашютная подготовка 10 бригады спецназа ГРУ в 60ых годах 
У меня есть опыт и совместного проживания, и замужества, и, на мой взгляд, с 
Вообще-то это значит "от себя" 
Про бокс
18.09.2017 —
ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ | DEFFI_ART_CAFE
МАЛОСОЛЬНАЯ НЕРКА. ДВА БЫСТРЫХ СПОСОБА + БОНУС | DEFFI_ART_CAFE
olga_deffi — 03.10.2017
Друзья мои, а сколько способов посола красной рыбы вы знаете? Уверена, что миллион! Но всё же хочу предложить вам ещё два особенно скоростных и эффектных. Таким образом посоленная рыба может быть употребленная и в холодном виде, а можно отнестись к ней и как к заготовке и слегка обжарить для теплых закусок.
Быстрота превращения сырой нерки в малосольный деликатес достигается за счет более высокой концентрации специй, чем это принято, и благодаря увеличению контактной поверхности каждого куска к общему объему. Я свои опыты проводила на полюбившейся в последнее время нерке, а вы можете взять любого другого лосося.
Способ первый - быстрый сухой посол
- нерка (филе) – 250 г,
- смесь соли и сахара (4:1) ~ 100 г, это с запасом.
Нерку подготовить, если надо выпотрошить. У меня была уже подготовленная рыба, ибо от магазина «Старик и море»…
Аккуратно филетировать, удалить косточки и срезать особо тонкий брюшной край. Нарезать на кусочки шириной 1,5-2 см…
Смешать соль и сахар в указанной пропорции и равномерно обвалять каждый порционный кусок филе в смеси специи. Отложить на 20 минут…
Перевернуть и ещё 10 минут подождать…
Затем сполоснуть холодной водой и обсушить. Готово! Филе хорошо уплотнится и деликатно просолится. Можно есть так, а можно слегка прижарить на сковороде или прижечь с помощью горелки. Вот она моя прекрасная быстрая малосольная нерка…
Способ второй – быстрый влажный посол с окрашиванием
- нерка (филе) – 250 г,
- свекольный рассол (сок сырой свеклы, 15% соли, 10% сахара) – 100 мл или более.
Порционировать филе на кусочки не шире 2 см. Приготовить свекольный рассол - отжать свекольный сок, взвесить и добавить 15% соли и 10% сахара, непременно размешать до полного растворения сахара, ибо соль растворится быстро. Выложить в рассол кусочки лосося на 30 минут…
Кстати, можно помедитировать разглядывая муар свекольной пенки…
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Эти фотографии я привез из поездки по Сицилии. В один из дней, пересекая остров с севера на юг, на одной из пустынных дорог в горах я попал в туман. Ничего необычного, хотя туман появился днем и достаточно неожиданно. Просматривая эти снимки дома, мне стало страшно, страшнее и страшнее ста ...
БУДЬ ВЕРЕН«Буди верен даже до смерти и дам ти венец живота!» (Апокал. 2, 10). В переживаемое нами исключительно страшное богоотступническое время, когда открыто провозглашается безбожие, пропагандируемое и поддерживаемое власть имущими, а ...
Мой предыдущий верхний куда-то улетел. Я решила, что это знак, он все равно устарел, и пора написать новый. Мой блог подзамочный, потому что я пишу исключительно личное. Поскольку я дамочка, со всеми женскими слабостями, то все это отражается и в постах, и дада - это дневник, из серии ...
Девушка хотела уйти от выяснения отношений, однако её молодой человек стремился сгладить ссору и не отпускал любимую. В итоге такой поступок явился его последним аргументом. Но юноша не рассчитал усилия и спрятал ключ от квартиры, где они вместе проживали, слишком надежно. Для ...
Шведка по отцу, Августа Карловна Сорокина (с 1914, после принятия православия - Генриетта Викторовна), родилась в Риге. Первый муж, Николай Осипович Сорокин, служил управляющим в товариществе мануфактур Коншина, в Серпухове - а в 1914 году по мобилизации ушел на фронт, в один из ...
