ЛУКОВЫЙ СУП

Сегодня френдлента пестрит супами. Ну я и не отрываюсь от коллектива:)
Безмерно благодарна Нелли (Зое) с ГК за этот рецепт.
Никогда не думала, что смогу полюбить луковый суп. Одно название меня вгоняло в тоску. Но моя любовь к экспериментам победила , и около пяти лет назад я впервые приготовила суп по рецепту Неллика. Он стал моим фаворитом после борщ:)

Слова автора, фото мое.
Ингредиенты:
(на 6 человек)
3 ст. ложки слив. масла
1 ст. л. оливкового масла
5 больших луковиц
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 стол. ложки муки
12 чашек овощного бульона*
100 г шерри или сухого белого вина
1 ч. ложка порезанного свежего тимьяна или 1/2 сухого
перец по вкусу (около 1/4 ч.ложки)
Один французский хлеб (багет)
350 грамм тертого сыра Грюйер (можно пробовать и другой сорт, главное, чтобы тведый был).
В кастрюле растопить 2 ст.л. слив масла с оливк. маслом, добавить лук, сахар, соль.
Помешивая жарить 1 мин на большом огне, уменьшить огонь, прикрыть крышкой, жарить 10 мин помешивая.
Снять крышку, жарить 15 мин помешивая, добавить оставшееся масло. Жарить пока лук не станет коричневого цвета и тягучий и мягкий (~15min). Добавить муку, пожарить с мукой пока она не станет коричневой (~1-2min). Добавить бульон, вино (шерри или коньяк, я лично предпочитаю вино), траву, можно добавить соль-перец - по вкусу.
Закрыть крышкой, варить 15 минут (на медленном огне, помешивая иногда).
Порезать хлеб кусочками толщиной 1.25см. Пожарить их в духовке (можно в тостере, но лучше в духовке).
Суп разлить по горшочкам (керамическим). Прикрыть хлебом, чтоб закрывал весь суп.
Посыпать сверху сыром, поставить в духовку нагретую до 180С. Запечь пока сыр не станет коричневым.
*бульон можно использовать говяжий, овощной, куриный. Их можно смешивать.
Зимой я делаю с мясным бульоном. Летом только с овощным.

При выборе овощного бульона надо смотреть, что в него входит. Если очень много сельдерея и моркови, то он не подойдет-будет забивать вкус лука.
Готовить луквый суп проще и гораздо быстрее, чем борщ. Есть один неприятный момент-чистка и нарезка лука. По этому поводу есть несколько мнений как резать лук: полукольцами или кубиками.
Я опытным путем выяснила разницу. Если порезать полукольцами, то суп получается более светлый. Лук, порезанный кубиками обжаренный с сахаром карамелизируются сильнее, и тогда суп получается темнее.

Предыдущие записи блогера :

07.11.2010 — ЗАЧЕМ ВСЕ ЭТО?)

07.11.2010 — Только не смейтесь очень сильно)))

07.11.2010 — ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЕ КЕКСИКИ

03.11.2010 — Флешмоб "готовим по цепочке".

Архив записей в блогах:

Вот и Медведев доигрался.

Терпилы с росеянской федерации могли стерпеть все, рост цен на бензин, рост НДС, рост пенсионного возраста, введение платонов, пошлин, налогов, веря, что это все необходимо ради величия страны против общего врага: уточек, пендосов, жидов. Таким образом сплочаясь вокруг нацлидера и в ...

Когда тебе плохо - "накорми душу"

При определенных событиях, когда мне хорошо в груди как будто «порхают бабочки», вызывая трепет, волнение, удовольствие. А при негативе, грудная клетка будто сжимается, перекрывая дыхание, забирая силы, а иногда горит, печет. Но почему-то чаще запоминается боль, которая держит душу на « ...

Кукушка подкинула хамелеона

Надеюсь, Виктор Владимирович Медведчук давно раскаялся за свои, мягко говоря, предательские по отношению к руководителю деяния в ходе первого Майдана, когда он, возглавляя администрацию президента Украины Леонида Даниловича Кучмы , тем не менее явным образом поощрял шабаш, нацеленный ...

Блицкриг ТРИ выходит в ЗБТ!

У них даже есть Супирперш (внезапно, в категории "тяжелые танки", лол) и Т49 ! Сайт, где можно тыкнуть БКК "Хочу в бету" http://ru.blitzkrieg.com/ ЧСХ, проверки по айпи или чему еще нет, можно навводить 100500 эмыл и попасть в бету соответственно с повышенным шансом, благо это делае ...

"4етверостих" от Лео Каганова

Меж Европой и Китаем не страна, а чей-то бред. Мы иллюзий не питаем, и у вас, надеюсь, нет. ИНФОГРАФИКА: Эпилог ...

ЛУКОВЫЙ СУП

ЛУКОВЫЙ СУП

Оставить комментарий

Популярные посты: