рейтинг блогов

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

топ 100 блогов stalic_kitchen22.08.2012Кулинария
КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Этот пост - не просто рецепт, а способ скорее. Хочу показать, как ещё можно себя побаловать куриными конечностями. Во первых – необычно, во вторых – красиво, в третьих – очень удобно, ну и конечно, как всегда, – вкусно!



КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Всегда вспоминаю первые советские гриль – бары, от которых по всей улице тянулся такой манящий запах курятины с гриля. Будучи студентом, часто бегали компанией на курицу в кафе около бессарабского рынка в Киеве, брали по курице, жадно ели, запивали томатным соком и громко болтали. Вся радость заканчивалась вместе с курицей. Нет, не потому, что курица закончилась, а потому, что в те времена давали по пол салфетки на человека.
Так вот сегодня еда для тех, кто не терпит пачкаться.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Голяшки и крылышки помыть, очистить.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Надрезать голень по кругу, мясо и сухожилия от сустава с верхнего края, упереть его нижней частью в доску и обхватить в надрезанной части пальцами.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Не разжимая пальцев, отделить мясо от кости, движением вниз. Вывернуть его кожей внутрь.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Теперь крылья. Отсекаем последнюю фалангу и отбрасываем её – она нам не нужна. У сустава перерезаем кожу.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Выворачиваем сустав и разделяем крыло на две части в месте изгиба. С помощью пальцев освобождаем от мяса маленькую косточку. Выворачивая её, удалить из крыла.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Стянуть мясо со второй косточки и вывернуть.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

С той стороны, что потолще, надрезать мясо и сухожилия от сустава и поступить подобно, как с голенью. Подготовленные таким образом части, посолить, поперчить, перемазать приправами и оставить на часик мариноваться.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Пару капель растительного масла на жаровню и выставить крылья и голени косточками к верху. Разложить между ними помидоры маленького размера, у меня сорт «дональд» - они великолепны в запеченном виде, лук нарезанный долями, чеснок зубчиками. Все подсолить и полить растительным маслом. Запекать в духовке 180 оС 45 мин.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Приготовить соус из сметаны и специй (кориандр, сумах, мускатный орех, тимьян, имбирь, смесь сухих перцев, концентрат паприки).

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Вынуть противень или жаровню из духовки.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Положить по ложке подготовленной сметаны со специями на каждый кусочек. Оставшуюся сметану накидать в творческом беспорядке по помидорам, луку.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Вернуть в духовку и продолжить запекать до появления «загара».

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Если овощи не достигли желаемого загара, вынуть куриные части, поставить на низ духовки. Овощи перемешать и поставить под гриль на пару минут.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Думаю, как и с чем подать, вам виднее.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

С кукурузой мне, жене и ребёнку с рисом, а вам, с чем - скажете.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Косточки можно обернуть в надрезанные салфетки – папильотки, и таким образом придать еде торжественный вид. Папильотки одевают на край косточки при подаче окорочков, котлет по-киевски, при подаче жульенов.

Приятного аппетита!


Оставить комментарий



Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
вопрос. мне вчера один жж-мужчина сказал, что людям надоедает читать в журнале только про секс. это правда? я вот думаю, что тематически ты же выбираешь блог, и идешь туда именно за этим. или я ошибаюсь? ...
Здесь . Целый день не писал. Поводы как бы и были, и даже интересные, но по сути к имеющейся картине ничего не добавлющие, - и не хотелось. Но эта новость воистину крута... Вообще-то, формирование подразделений по конфессиональному  признаку в наше время  нонсенс, но если ...
Вот конкретно эти два поборника лгбт, каждый день шлют в Славянск мины. Сегодня от их обстрела гибли мирные люди. п.с. боюсь сглазить, но, по моему, действительно "сотника мыколу" задвухсотили. ...
На всем известном ресурсе хватает женщин, которые не прочь одноразово встретиться с мужчиной в режиме кафе-гостишка. Естественно, это не девушки модельной внешности и не какие-то там шлюхи. Это абсолютно приличные среднестатистические женщины в среднем возрасте 35+. И многим интересно, ка ...
Мы тут на следующей неделе собрались выход совместный сделать на Винзавод в Космотеку, подумайте, когда удобнее? Во второй половине дня (ближе к вечеру) в будний день? Нормально это? А то потом вы по дачам-клячам и отпускам разбредетесь все, вас и не собрать будет... Думайте! Все ...