рейтинг блогов

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

топ 100 блогов stalic_kitchen22.08.2012Кулинария
КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Этот пост - не просто рецепт, а способ скорее. Хочу показать, как ещё можно себя побаловать куриными конечностями. Во первых – необычно, во вторых – красиво, в третьих – очень удобно, ну и конечно, как всегда, – вкусно!



КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Всегда вспоминаю первые советские гриль – бары, от которых по всей улице тянулся такой манящий запах курятины с гриля. Будучи студентом, часто бегали компанией на курицу в кафе около бессарабского рынка в Киеве, брали по курице, жадно ели, запивали томатным соком и громко болтали. Вся радость заканчивалась вместе с курицей. Нет, не потому, что курица закончилась, а потому, что в те времена давали по пол салфетки на человека.
Так вот сегодня еда для тех, кто не терпит пачкаться.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Голяшки и крылышки помыть, очистить.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Надрезать голень по кругу, мясо и сухожилия от сустава с верхнего края, упереть его нижней частью в доску и обхватить в надрезанной части пальцами.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Не разжимая пальцев, отделить мясо от кости, движением вниз. Вывернуть его кожей внутрь.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Теперь крылья. Отсекаем последнюю фалангу и отбрасываем её – она нам не нужна. У сустава перерезаем кожу.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Выворачиваем сустав и разделяем крыло на две части в месте изгиба. С помощью пальцев освобождаем от мяса маленькую косточку. Выворачивая её, удалить из крыла.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Стянуть мясо со второй косточки и вывернуть.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

С той стороны, что потолще, надрезать мясо и сухожилия от сустава и поступить подобно, как с голенью. Подготовленные таким образом части, посолить, поперчить, перемазать приправами и оставить на часик мариноваться.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Пару капель растительного масла на жаровню и выставить крылья и голени косточками к верху. Разложить между ними помидоры маленького размера, у меня сорт «дональд» - они великолепны в запеченном виде, лук нарезанный долями, чеснок зубчиками. Все подсолить и полить растительным маслом. Запекать в духовке 180 оС 45 мин.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Приготовить соус из сметаны и специй (кориандр, сумах, мускатный орех, тимьян, имбирь, смесь сухих перцев, концентрат паприки).

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Вынуть противень или жаровню из духовки.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Положить по ложке подготовленной сметаны со специями на каждый кусочек. Оставшуюся сметану накидать в творческом беспорядке по помидорам, луку.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Вернуть в духовку и продолжить запекать до появления «загара».

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Если овощи не достигли желаемого загара, вынуть куриные части, поставить на низ духовки. Овощи перемешать и поставить под гриль на пару минут.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Думаю, как и с чем подать, вам виднее.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

С кукурузой мне, жене и ребёнку с рисом, а вам, с чем - скажете.

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ И ГОЛЕНИ НАИЗНАНКУ

Косточки можно обернуть в надрезанные салфетки – папильотки, и таким образом придать еде торжественный вид. Папильотки одевают на край косточки при подаче окорочков, котлет по-киевски, при подаче жульенов.

Приятного аппетита!


Оставить комментарий



Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Неожиданно для себя "подсел" на сериал Валерии Гай Германики "Школа". Первое, что ...
Вопрос возник во френдленте, и мне стало любопытно проверить... Фраза "В таком вот аксепте" - вы узнаете, к чему отсылка? Помните-знаете, откуда это? View Poll: #2075728 ...
Где у уважающего себя альфа-самца стержень? В прямой спине? Пронзительном взгляде? Уверенных повадках? Тестостероне? У пациента, который абсолютно голым лежал передо мной в палате хирургии, стержень был не там. Еще позавчера был. Сегодня его не было. Вообще. Хотя спина, взгляд и повадки у ...
Чего бы приготовить из еды?  Кстати, с большим удовольствием ем после шести, несмотря на то, что медики считают это вредным. Более того, я часто ем прямо перед сном. И все равно не набираю вес. В последнее время все меньше хочется заморачиваться с едой. Я неприхотливый совершенно. Мог ...
Оригинал взят у gusev_a_v в Заработная плата как средство национального единства В начале октября этого года я написал пост «О зарплатах элиты и социальной справедливости…» в котором указывал, что в годы Великой Отечественной войны оклад директора Новотрубного завода сос ...