Что нужно знать о технологии напыления нитрида титана на различные поверхности 
Рижский бальзам из СССР 
Оно грядет... 
Самусьский ССРЗ вывел из эллинга девятую баржу проекта RDB66.68М 
Какой год, такое и фото года. 
Сияние весеннего утра 
Сезонное обслуживание техники 
Интересные факты о Меркурии. Что скрывает первая планета от Солнца 
Пригрело солнышко!
07.11.2017 —
Кормили тогда в Кремле из рук вон плохо
Кухня русской эмиграции
p_syutkin — 08.11.2017
Отпраздновав юбилей революции, проследуем дальше по
волнам нашей истории. Кулинарной истории. И если в России был свой
путь – голод, нэп, микояновские реформы по созданию новой советской
кулинарии, то в среде русской эмиграции все тоже по-своему.
Господа, как известно, все в Париже. Туда и отправимся в поисках
русской кухни 1920-30-х годов, эмигрировавшей вместе с ее
носителями.
Газета «Возрождение» выходила во французской столице с 1925 по 1940-й год. Ее редактор Петр Струве еще с конца XIX века прославился своей публицистической деятельностью в России. Какое-то время был сторонников марксизма, контактировал с Лениным, Плехановым, был даже сослан в 1901 году в Тверь. Эмиграция, членство в партии кадетов, преподавательская деятельность, депутатство… Чего только не было в его жизненной карьере. Возглавлял журналы «Русская мысль», «Полярная звезда».
Петр Струве в начале 1900-х годов и в середине 1920-х
Большевистскую революцию не принял. Попробовал себя на Дону в Добровольческой армии. Не получилось. И в конце 1918 года уезжает за границу. В конце концов оседает в Париже. Где и отдает все своему «детищу» — газете «Возрождение».
Газета, на самом деле, весьма любопытная. Как-то в диалоге под одним из постов уважаемый френд
breviarissimus
подсказал мне подлинное сокровище – фонд Princeton
Historic Newspapers collection в библиотеке этого американского
университета. Не пожалейте времени, зайдите туда. Там можно
копаться неделями.Так, вот архив газеты «Возрождение» в библиотеке Принстона почти полный. Нас, как историков кухни, естественно, будет интересовать профильная информация. Которой там много. На протяжении многих лет в газете существовала рубрика «Совѣты хозяйкамъ». Да-да именно в старой орфографии она и сохранялась до 1939 года. Помимо этого, конечно, есть совершенно очаровательные заметки типа этой:
«Как бы не стали в 1940 году пить это шампанское, празднуя уже свержение советского ига», - газета никогда не скрывала свой политической позиции. Своих корреспондентов в России у нее, в силу понятных причин, не было. Но информация так или иначе доходила:
Как видите, даже официальную советскую хронику при внимательном чтении можно было превратить в оружие борьбы с советской же властью. Просто, складывая и деля цифры.
Историки найдут на страницах газеты любопытный материал о жизни русской эмиграции. О том, какие надежды связывала она с теми или иными событиями. Обнаружат не вошедшие в учебник истории КПСС воспоминания видных персон нашей предреволюционной истории. Да и просто картинки жизни и быта.
Что же до кухни русской эмиграции, то чтение ее рецептов вызывает интересное чувство. Очевидно, что люди пытались бережно сохранить воспоминания о своем кулинарном прошлом. Все эти рассольники, поросята с хреном, пасхальные куличи и гречневые блины хоть на миг возвращали ощущение прежней жизни.
Впрочем, другая страна – другие продукты. И вот в рецепте рассольника появляется фраза: «влить огуречного рассола по вкусу, если таковой имеется, или лимонного соку для кислоты».
А наш традиционный клюквенный квас соседствует с вареньем из экзотических бананов:
Параллельно старинной русской кухне приводятся и местные французские рецепты. Не бог весть, какие сложные. Возможно, отобрали их по простому принципу: когда-то все эти рататуи и зразы готовили и в Петербурге в дворянских семьях или хороших ресторанах. Немногие из россиян, попавших потом в Париж, могли похвастаться возможностью посещать такие заведения во французской столице:
В общем, советую полистать эти пожелтевшие страницы. За ними память и боль, попытка воссоздать хоть кусочек родины на чужбине. Пусть и в виде ватрушек или жареного гуся с капустой.
Интересно, кто скрывался за инициалами «М.Я.»?
Сохранено
|
|
</> |
Кухня русской эмиграции
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
06.11.2017 —
Сказки русской кухни
05.11.2017 —
Треска, тоска и память
04.11.2017 —
Ленин-холодец
03.11.2017 —
Кулинарный обман: тайный код "Матрицы"
02.11.2017 —
Отречемся от старого мира!
01.11.2017 —
Советский рис: дорогой, урожайный и невкусный
31.10.2017 —
Мультфильмы для взрослых
30.10.2017 —
Икра на революционной кухне
29.10.2017 —
Морковь с первого взгляда
Посты по теме:
This RSS feed URL is deprecated, please update. New URLs can be found in the footers at https://news.google.com/news
Интерфакс | Париж готов продолжать работу над карабахским урегулированием мирным путем Интерфакс Москва. 20 июля. INTERFAX.RU - Париж намерен продолжать активную деятельность для мирного урегулирования карабахского конфликта, заявил председатель Сената Франции Жерар Ларше. Такое мнение Ларше высказал в четверг в Париже на встрече с президентом ... |
Вести.Ru | Какой Париж? Поргина ответила экс-балерине, назвавшейся любовницей Караченцова Вести.Ru В одной из прошлых программ она заявила, что хочет увезти актера в Париж, где Дмитриева живет в последние годы. В то время Поргина лично не могла ответить экс-балерине, поскольку сопровождала мужа во время поездки в Израиль, где актер проходил курс химиотерапии. Однако ... Жена Караченцова отвечает сопернице, которая хочет увезти ее мужа в Париж |
Архив записей в блогах:
Это подпись руководителя одной из фирм, с которыми приходится контактировать по вопросам бизнеса. У меня во френдах есть несколько психологов-профессионалов и еще больше - любителей. Плюс по умолчанию каждый второй человек себя считает ...
«Триумф» может все только «на бумаге»: эксперты рассказали почему «Томагавки» успешно миновали российское ПВО Запущенные ВМС США крылатые ракеты «Томагавк» успешно миновали зону ракетного поражения передовой системы ПВО России С-400 «Триумф», которая была размещена в 2015 году в ...
Актриса Елена Яковлева – человек удивительно счастливой актерской судьбы. Из простой советской семьи, не имеющей никакого отношения к искусству, она легко поступила в ГИТИС, рано начала сниматься, сразу же попала в хороший театр и получила там главные роли. И дело не в ...
«Единая Россия» избавилась от Михаила Матвеева , а почему? Единая Россия просто боится нормальных выборов и избавляется от альтернативных кандидатов! Трусы, как будто признают свою неправоту тем самым, иВ то что выборы сделаны для вида! ...
Слова из песни не выкинешь :)
Кругом сплошные желтые листья. И красные. Но зелени пока еще тоже хватает. Но уже обещают снег. Такая нынче #природнаясреда
А у ...
