Регистрация ООО для Граждан РФ в Беларуси: Как начать бизнес за границей 
Кошачий мир Пола Лунга 
В Северной Европе разразился настоящий яичный кризис 
весеннее своеобычное 
Хаотичная жизнь с чувством порядка 
Парк Яркон 
ZOV. Выставка на Арбате. 
Внешние подушки безопасности для машины от затопления 
Вот такая вот херня :(
01.10.2017 —
Аптека, химия и парфюмерия
Как выращивают мясо для вегетарианцев
p_syutkin — 03.10.2017
В ходе разработки новых методов изготовления
суррогатных продуктов есть ощутимые успехи: уже производятся
куриное мясо, сыр, яйца, и даже псевдо-стейк, "вырастить" который
удалось в одной из голландских лабораторий.
Вегетарианцы и веганы животную пищу не едят. Но, оказывается, вовсе не обязательно поэтому отказываться от мяса. В одном только Берлине, рассказывает радио DW, в последние четыре года открылось более 30 ресторанов, специализирующихся исключительно на блюдах из продуктов растительного происхождения - вегетарианских или веганских. Один из этих ресторанов - Mio Matto. Он представляет собой яркий пример растущего интереса к "альтернативной" пище. В меню ресторана, среди прочего, - запеканка из рисовой лапши с соусом из грибов-лисичек, лук-шалот, тушеный в красном вине с шафраном и домашним майонезом... Мясных блюд нет вообще, тем не менее, на популярность и, соответственно, на доходы хозяева ресторана не жалуются.
Растительное мясо
Но растительные блюда могут заменить мясо и тем, кто от мяса отказываться не хочет. Звучит парадоксально, тем не менее, это так. Мясо, оказывается, можно в буквальном смысле делать из этих растительных продуктов. Над созданием всевозможных заменителей в последние годы работают десятки ученых и гастрономов.
Первые мясные суррогаты, появились на прилавках специализированных немецких супермаркетов уже несколько десятилетий назад. Это были соевое мясо неопределенного цвета, малоаппетитного вида котлеты из тофу и оладьи из спельты (полбы) с трудно определяемым вкусом. Большого восторга даже у приверженцев вегетарианского питания они не вызывали. Иное дело сегодня. Другим стало не только "содержание", но и внешний вид. Над этим трудятся биологи, кулинары, дизайнеры, физики, экотрофологи (специалисты по организации здорового питания).
Результаты налицо: "суррогатные" (то есть растительного происхождения) колбаса, стейк или шницель вполне достойно заменяют мясные оригиналы. Но биохимик Патрик Браун (Patrick Braun), основатель компании "Impossible Meat", мечтает о большем - о глобальном перевороте в сфере питания. Воссоздание важных для человеческого организма протеинов и биологически значимых элементов из растений - задача более чем выполнимая, убежден Браун.
Колбаса
растительная
Он уже практически "довел до ума" технологию изготовления гамбургера с котлетой из "растительной говядины". Для этого собираются воедино составные части такой котлеты: аминокислоты, жиры, витамины, минералы, микроэлементы и ароматические вещества. Большую часть компонентов ученым удалось найти в пшенице и шпинате. Для получения псевдомясной "базы" растительный белок в виде порошка смешивается с водой и пряностями, нагревается. Полученную вязкую массу пропускают через сито и для придания мясного вкуса приправляют гемом - комплексным соединением, которое, как выражается биохимик, "в сущности, и делает мясо мясом". Гем или легоглобин содержится в клубнях бобовых растений. Правда, в естественных условиях производство легоглобина в большом количестве невозможно, и Браун использует генетически измененные дрожжевые клетки.
Суровая реальность суррогата
Чем аутентичнее вкусовые качества продукта-заменителя, тем больше шансов заинтересовать широкий круг потребителей, постепенно убедить его в "адекватности" растительного питания. В ходе разработки новых методов изготовления суррогатных продуктов есть ощутимые успехи: уже производятся куриное мясо, сыр, яйца, и даже псевдо-стейк, "вырастить" который удалось в одной из голландских лабораторий. Результаты говорят о том, что спектр возможностей перехода на растительную пищу, которая будет заменять мясную, огромен.
Немецкие исследователи сфокусировали свое внимание на люпине, семена которого богаты высококачественным белком и маслом. Молочный суррогат, получаемый из люпина, по основным параметрам соответствует коровьему молоку, уверяют эксперты.
Есть и другая точка зрения. Клаус Дамм (Klaus Damm), работающий в учебно-исследовательском Центре птицеводства и мелкого животноводства в городе Китцингене, не думает, что суррогатные продукты смогут стопроцентно заменить мясные. Ученый приводит факты: в тофу содержится всего 85 процентов усвояемого белка, в то время как яичный белок, например, организмом усваивается стопроцентно, а в коровьем молоке находят все больше таких элементов, как биоактивные пептиды, очень полезных для человека.
Скептично настроены и эксперты здорового питания в Центре защиты прав потребителей Гамбурга, где мясомолочные суррогаты откровенно отвергают, упирая на "слишком большое содержание жиров, соли, искусственных ароматических и пищевых добавок".
А вот, как выглядят сосиски, колбасы и котлеты для веганов. Спрос такой, что это берлинское заведение вышло на окупаемость за три месяца:
Посмотреть это и другие видео можно на нашем с Ольгой Сюткиной youtube канале об истории русской кухни. Подписывайтесь на него:
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
30.09.2017 —
Россияне отчего-то не любят русскую кухню
29.09.2017 —
Антисоветский юбилей
26.09.2017 —
Посикунчики на исторической родине
25.09.2017 —
Жареные факты об СССР
23.09.2017 —
Работа на Отдыхе
22.09.2017 —
Луковая столица СССР
20.09.2017 —
Тверской туризм: фольклор и фейклор
18.09.2017 —
Может, с кроликами что-то не так?
17.09.2017 —
Лучи цуката
Архив записей в блогах:
Одна наша добрая и заботливая прихожанка улетела на большую землю к детям и внукам. Т. е. насовсем из Тикси, где прожила лет тридцать. Нам она оставила свою старую стиральную машинку автомат. Мы её на днях подключили и рады безмерно такой вот ...
Леня Каганов задается вопросом о том, почему станция "Войковская" до сих пор носит имя откровенного упыря. Я с ним полностью согласен, меня этот вопрос также до сих пор занимает. И действительно - уж давно переименовали многие улицы/станции, названные в честь большевистских и ...
Такое впечатление, что всё вокруг банкротится и закрывается теперь в Москве. Производства закрываются. То одни, то другие, но постоянно и неуклонно. Мне диван нужен. Старый диван мои кошки разодрали окончательно. Вот, думаю, нужен другой. У "Альберта & Штейна" классные диваны. Даже удивительно, какие хорошие диваны. Даже странно: производство российское, а диваны очень хорошие. Пришёл я в "Альберт & Штейн" , а там вместо диванов толпа разгневан ...
Прекрасные дни нас ждут 26-27 сентября! Ведь Солнце с Марсом (в Весах) образуют большой три вместе с Луной (в Близнецах) и Сатурном (в Водолее). Луна еще и проходит соединение с Восходящим узлом. Энергии много, но вместе с этим люди проявляют повышенную организованность и в ...
Мне очень интересно, что произошло в отношениях между СССР и США в семидесятых годах двадцатого века. То, что позже будет названо разрядкой международной напряженности, на деле оказалось полным сливом интересов моей страны – Советского Союза. Напомню расстановку сил перед этим. СССР ...
