Кахетинский шашлык

natakxa — 22.05.2012 В прошлые выходные довелось мне, друзья мои, кутить в Кахетии. И не где-нибудь, а в самом ее сердце, прекрасной Алазанской долине. И не где-нибудь в четырех стенах, а в огромном, раскинувшемся на сколько глаз видит винограднике. Поездка в благословенную Кахетию вообще принесла просто море впечатлений, которые просто распирают, но удалось немножечко взять себя в руки и попытаться систематизировать их :)
Мой сегодняшний пост будет посвящен кахетинскому шашлыку. Шашлыком-то в Грузии никого не удивишь, ни одно мало-мальски серьезное застолье без него не обходится, но кахетинский шашлык - это нечто особенное. И захотелось мне запечатлеть все стадии его приготовления документально.





Кахетия - это край виноградников. Они простираются от горизонта до горизонта. А виноградники, как известно, требуют огромного ухода. По весне виноградники подстригают и образуется огромное количество виноградного хвороста, "цалами" по-грузински. Вот на этом самом виноградном хворосте и жарят настоящий кахетинский шашлык.

А вот, собственно, кусочек виноградника в котором кутили мы. Хвороста тут по вестне наберется немало :)


На открытом месте разводится костер, в который просто огромными охапками кладется виноградный хворост. Казалось бы, какой жар могут дать тонюсенькие веточки? Уж не знаю, в лозе ли дело или в ее количестве, но даже к этому догорающему костру было невозможно подойти, такой от него был жар. А деткам, вырвавшимся в пампасы - радость


Тем временем отменная ягнятина уже нарезана на такие куски, которым рот радуется и посыпана крупной солью


Главное, пока догорает огонь в костре, отгонять от мяса всякую летающую живность. И черешневая ветка с листьями в этом деле отличный помощник


Хворост прогорел и дальше над угольками устанавливается изящный и гениальный в свое простоте мангал, я обязательно заведу что-то похожее дома! Вилами угльки распределяются по всей длине "мангала"


Источник тепла готов!


Вот пошли нанизанные на шампур бараньи лопатки. Такого мне раньше видеть не доводилось!


Теперь надо постараться уместить все это мясо над углями. Задача не из простых! И тут же в воздухе начал витать упоительный аромат!


Как говорится, watched pot never boils. Мы не стали стоять у костра в течение всего процесса, много еще чего вкусного готовилось и произрастало в окрестностях! :)) А теперь зацените изящество мангала в полной мере. Легким движением руки мангал превращается в мобильную переноску для уже готового шашлыка, с пылу, с жару!


Все то же, но уже на фоне бескрайних виноградников


А вот и мой лакомый кусочек. Пришлось ему потесниться рядом с хинкали :) Но это уже особенности хлебосольного четырехэтажного кахетинского застолья :)))

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив