Хумус. Готовим сами.

erika_ever — 21.01.2011 — Кулинария А я вчера своими руками приготовила хумус!
Это чрезвычайно вкусно, невероятно полезно и очень-очень просто.
Я купила в обычном магазине:
- нут 400 грамм (42 рубля)
- кунжут 150 грамм (40 рублей)
- лимон один (10 рублей)
Еще для хумуса понадобится соль, чеснок и оливковое масло. Остальное - дело вкуса! Я, например, добавила базилика и красного перца. 



Нут надо замочить в холодной воде на 8-10 часов. Потом эту воду необходимо вылить, снова залить нут холодной водой и варить 2 часа на медленном огне. 

 

Когда нут сварится, можно приступать к приготовлению тхины (пасты из кунжута). На сухой раскаленной сковороде слегка обжариваем кунжут. Совсем немного, до золотистости. Затем надо смолоть кунжут в блендере с оливковым маслом (5 столовых ложек). Тхина по консистенции должна быть как сметана. Если она получилась слишком густой, можно разбавить ее простой водой.

 

Выжимаем из лимона сок, выливаем в тхину, и кидаем следом все оставшиеся ингредиенты: нут, чеснок, оливковое масло (5-7 столовых ложек). Мелем все в блендере до состояния пюре. Разбавляем хумус отваром, который остался после нута, до консистенции сметаны. Солим. И, по желанию, добавляем любимые специи.
Я (от себя) добавила базилик, красный перец и пару столовых ложек масла из виноградных косточек. Оно никакого вкуса не имеет, но вытяжка из виноградных косточек, это по-сути молодильные яблочки! Поэтому я стараюсь это масло добавлять всегда и во все!
Прокрутив еще один "контрольный" раз хумус в блендере, выливаем его в какую-нибудь миску, сбрызгиваем оливковым маслом и слегка припудриваем красным перцем. Прячем в холодильник и вешаем амбарный замок, чтоб никто не спёр ждем, пока он станет холодным.
Приятного аппетита!

    


Из 400 грамм нута получилось полтора литра хумуса, и обошлось мне это удовольствие всего в 100 рублей.

Полезный совет от любимой и глубоко уважаемой мною belan_olga : чтобы нут быстрее разбух, надо добавить в воду чайную ложку соды, а перед варкой тщательно его промыть.

Угощаю мужа и хвастаюсь:
- Вот видишь, какую вкуснятину я сделала! А помнишь, четыре года назад, когда мы начали жить, я совсем не умела готовить?
- Когда мы начали жить, ты вообще ничего умела, - кивает муж.
- Не правда! - возмущаюсь я, - Между прочим, я петь умела!!! И танцевать!
Муж чуть хумусом не подавился:
- Да... Важные качества для семейной жизни...

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив