рейтинг блогов
Основной топ По посетителям По комментам Рейтинг Неделя Месяц Архив Фото Видео
 

Холостяцкий ужин №7. Турецкий суп с булгуром и копченными ребрышками

топ 100 блогов aquatek_filips — 13.02.2012 — Кулинария
Сегодня в моем "Ужине" средиземноморская кухня. А если быть более точным - турецкая.
Это блюдо я готовил по рекомендации своей читательницы Марины [info]appeti, некоторые ингредиенты, такие как пассата и булгур, использовал вообще впервые. Поэтому суп в полном смысле экспериментальный. И это было интересным вдвойне, так как я даже примерно не знал, какой результат ожидать.
Скажу сразу - получилось очень вкусно. Однозначно этот суп не останется в числе блюд, которые были приготовлены лишь единожды...

Итак, турецкий суп с булгуром и копчеными ребрышками.

Турецкий суп с булгуром и копчеными ребрышками


Как обычно, первым делом об ингредиентах:
- копченые ребрышки - 4-6 штук. Я постарался выбрать мясные и ароматные - это определяет вкус и аромат готового блюда. Да, турки едят баранину, я же ее не люблю. Поэтому у меня в супе свиные ребрышки
- булгур - 100-120 г.
- пассата - 250 г
- картофель - 2-3 шт
- лук, морковь - по 1 шт
- растительное или оливковое масло, соль, специи - по вкусу
Турецкий суп с булгуром и копчеными ребрышками

Готовить начинаем с булгура. Я сам не знал, что это за хрень, пока не купил. Булгур - это крупа, которую активно используют в кухнях Средиземноморья, Ближнего Востока и Индии. Делается она из зерен пшеницы, которые обрабатывают паром и сушат, затем очищают от оболочек и перемалывают. Благодаря такой подготовке, булгур сохраняет большую часть питательных веществ пшеницы. Короче, почти перловка, только по-турецки
Но вернемся к нашему булгуру. Начинаем готовить следующим образом. На дно кастрюли, в которой затем будет вариться суп, наливаем масло и немного его нагреваем.


Когда масло нагрелось, высыпаем булгур и перемешиваем. Булгур должен быть, как бы покрыт маслом, но не плавать в нем. Держим 5-10 минут на медленном огне, регулярно перемешивая и не давая булгуру подгорать. Замечу, что не во всех рецептах требуется подобная подготовка булгура, но мне захотелось попробовать в гамаке и стоя, но я решил пойти по более сложному, но рекомендуемому некоторыми поварами пути. Говорят, так вкуснее...


Пока булгур расслабляется в масле на огне, подготовим ребрышки. Срезаем с них часть мяса, но оставляя кое-что и на косточках.


Параллельно мелко режем лук и натираем морковь на мелкую терку.


Через 10 минут после закладки булгура в жир, добавляем в кастрюлю лук с морковью, срезанное с ребрышек мясо и пассату или пассата... я не знаю, ЭТО склоняется или нет. Конечно, можно было бы и не извращаться, а купить обычную томатную пасту, но должен сказать, что по вкусу и консистенции обычная паста сосет и плачет значительно уступает итальянской.


Все это дело периодически помешиваем и держим на малом огне еще минут 5-10, опять же не давая подгореть. Важно, важно вначале залить нужное количество масла.
Затем доливаем воду. Вы же не забыли, что это не каша, а суп?


Добавляем соль, специи (блюдо турецкое, так что со специями можно и нужно экспериментировать), копченые ребрышки и варим 15 минут. Затем добавляем нарезанный кубиками картофель


И варим до готовности, ориентируясь на картофель, периодически помешивая


Когда суп "доходил", я уже понимал - ужин удался. Аромат шикарен хорошо, что у меня еще мало соседей в доме, а то точно прибежали бы "на рулеты с семгой".
Вкус ничем не уступает аромату. Тарелка с кукурузным хлебом и большая ложка - это все, что вам понадобится дополнительно...
Турецкий суп с булгуром и копченными ребрышками

Приятного аппетита!!!


Комментарии:

Имя
Комментарий
Код анонса для блога

Предыдущие записи блогера :

Архив записей в блогах:
Когнитивная триада Бека
Аарон Бек - это человек, который сделал когнитивную психотерапию.Когнитивной триадой Бека называют данное им объяснение причин психологических страданий человека.Изначально оно относилось к депрессии. Но депрессию можно понимать в узком, ...
Что читать? -
Я понимаю, что все тут растеклись от жары, но всё-таки прошу оставшихся собраться в кучку и подумать над важным вопросом.Итак, поговорим о сказках.Известно, что бывают взрослые сказки. Навскидку - какие и чем они отличаются от детских?Какой должна ...
Морис Карем
Ты видел с крыльями верблюда, Летающее чудо-юдо? Ты видел леопарда с тростью, Идущего куда-то в гости? Ты видет тигра, что на скрипке Играет польку без ошибки? Ты видел кенгуру, чье пенье Людей приводит в восхищенье? Ты видел в шляпе ...
Незаконное увольнение
Я - работающая женщина. Мне 41 год. И у нас с мужем случилась радость - у нас будет ребенок. Я уже давно не питала надежд на то, что это возможно. Это случилось незапланированно, вот так вдруг обрушилось на нас, и мы оба очень, очень счастливы. И ...
Экскурсия по Лондонскому Сити
Приглашаю всех читателей на небольшую экскурсию по лондонскому Сити. :) Экскурсию вел Сергей londonguide . К сожалению, запомнить все не удалось. Записывать тоже было неудобно, поэтому будет сюжет из того, что осело у меня в голове, в айфоновской ...
Багаж Слуцкого, аналитика
Два года назад, истерично выпиздив проработавшего полтора месяца Рамоса, харьковский пиздобол сравнил испанца с Шумахером на "Жигулях" - мол, заопфкцээска еще не дорос до тренера такого уровня. Напомню в скобках, что сейчас Рамос возглавляет ...
 
WOW Авто Армия Бизнес Видео Дети Жесть Животные Закон Игры Интернет Искусство История Кино Конфликты Коррупция Косметичка Криминал Кулинария Ликбез Литература Лытдыбр Медицина Мнения Музыка Общество Отдых Отношения Персоны Политика Природа Происшествия Путешествия Разное Разоблачения Реклама Религия СНГ Сиськи События Спорт Страны ТВ и СМИ Творчество Технологии Транспорт Троллинг Фото Шоубиз Штуки Экономика Юмор категории блогов


Основной топ По посетителям По комментам Рейтинг Неделя Месяц Архив Фото Видео
виджет топа блогов Контакты  RSS  Twitter