рейтинг блогов

Французкая кухня. Рагу из курицы с шампиньонами

топ 100 блогов foodclub_ru30.09.2017
Французкая кухня. Рагу из курицы с шампиньонами DSC_3860.png


Сегодня наверное впервые изменю себе и выставлю пост без пошаговых фото.
Погода и время не давали мне возможности сделать полноценный пост, поэтому приношу свои извинения.
В следующий раз постараюсь запечатлеть полностью рецепт.

Теперь расскажу сам рецепт. Он в принципе прост, но требует некоторых дополнительных телодвижений.
Разделываем курицу. Остов, кости заливаем водой, кидаем полголовки лука, морковку и варим бульон.
На сковородке с высокими бортами растапливаем кусок сливочного масла, дополняем его парочкой ложек растительного масла. Затем очередь мелко нарезанного лука(шалот), даем немного пропотеть до прозрачности и высыпаем крупные четвертинки шампиньонов. Как только грибы потемнеют вливаем 100 грамм белого вина, ждем когда вино увариться.К грибам прибавляем немного свежей зелени( розмарин, тимьян, лавровый лист). После того как вино вполовину уварилось, вливаем 50 грамм коньяка(кальвадоса,шерри, бренди). Выкладываем сверху части курицы.придавленные зубчики чеснока. Закрываем крышкой и на ниже среднем огне минут двадцать оставляем в покое.
Готовим за это время соус. В кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем порезанный мелко репчатый лук(шалот), всыпаем столовую ложку муки и хорошо вымешиваем. Затем вливаем литр процеженного куриного бульона. Помешивая, даем соусу загустеть. Соус солим и перчим. Затем берем два желтка и вмешиваем в соус.
После того как курица готова, вливаем в сковородку соус и стакан жирных сливок. Даем сливкам немного загустеть и блюдо готово.
Подаем на тарталетках из слоеного теста присыпав зеленью. На гарнир хорошо подходит картофель.
Чтобы сделать тарталетку, сделайте слоеное тесто или купите готовое. Из него выдавите различными диаметрами стаканов(колец) кольца.На кружок теста, выложите кольца друг на друга, смажьте взбитым яйцом и запеките в духовке до готовности.
Также рагу можно подать на обжаренном хлебе (гренке)
Вот и все .
Французкая кухня. Рагу из курицы с шампиньонами DSC_3863.png

Хорошего всем воскресенья!



Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Позовешь приличную с виду компанию внедрять на предприятии кадровую систему, а эти гады за спиной беззастенчиво стебутся над сотрудниками заказчика. Сегодня целый день фотку женщины-юриста друг другу пересылают и успокоиться не могут. Каюсь, сама участвовала в безобразии. Стыдно, конечно. ...
Добрый день! Увидела в журнале "Мой ребёнок" замечательную идею, и решила ...
Банальное начало, но невольным свидетелем этой истории я стала вчера. Ни грамма вымысла в ней нет. Вчера на работе у сотрудницы N был день рождения. Она соорудила стол со сладостями, фруктами и вином, но половина приглашенных (в их числе и ...
Прочитав последние сообщения в сообществе, хочется заметить, что жалобы в Израиле со стороны русских граждан такие же. Сколько недовольства жизнью. Сколько людей не готовых принять культуру другой страны. И как раз про "мигалки", они тут слишком ...
Это своего рода политико-правовой суицид. Подводя законодательную базу под запрет демонстраций, она (власть) создает правовую базу для оправдания революций .  Я вот чего не понимаю. Зачем надо было забирать у Ксюши Собчак ее полтора ...