рейтинг блогов

Форель с соусом путтанеска

топ 100 блогов moyugolok30.04.2017 Форель с соусом путтанеска

- В субботу приедет дочь! - сообщил муж и радостно поехал на рынок.
Привез кучу пакетов, накупил всякого вкусного, а я уже думала с чем буду встречать гостей.


Читать дальше здесь Форель с соусом путтанеска
К обеду сварила шурпу из баранины.

Форель с соусом путтанеска

Форель с соусом путтанеска

Напекла осетинских пирогов с сыром и зеленью.

Форель с соусом путтанеска

А на ужин решила готовить форель с соусом путтанеска.
На самом деле про этот соус я вспомнила благодаря Тане Форель с соусом путтанеска tatykuz, которая со своими линейками рассказывала о том, как ее приятель готовит филе рыбы.
Но мне Танины линейки не пригодились, потому что муж купил почти трехкилограммовую форель, и готовиться она будет совсем не 10 минут.

Форель с соусом путтанеска

Но дело даже не в рыбе, а в пикантном соусе, который почему-то называют путтанеску.
Состав его не регламентирован, но общее направление средиземноморское.
А это значит, что мне могут пригодиться следующие ингредиенты:

Ингредиенты
масло оливковое
лимоны 2 шт
анчоусы 7 шт
чеснок 7 зубч.
зелень петрушки, кинзы пучок
тимьян несколько веточек
перец сладкий 1 шт
перец острый 1 шт
пюре томатное с кусочками помидоров упаковка 500 мл
каперсы горсть
оливки, очищенные от косточек, миска
пучок укропа и петрушки
крупная морская соль

Оливки купила маринованные, шикарные, греческие, в ваккумной упаковке.

Форель с соусом путтанеска

Зелень, чеснок, острый перец, очищенный от семечек, нарезала.

Форель с соусом путтанеска

Веточки тимьяна растут на подоконнике.

Форель с соусом путтанеска

Лимоны жареные с анчоусами.

Лимоны нарезала дольками.
На горячую сковороду налила немного оливкового масла, и на среднем огне распустила анчоусы до почти полного их растворения в масле. Оставшиеся хребты вытащила.

Мне очень нравится описание анчоусов в книге "Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды" автора Ники Сегнит. Например, Анчоусы и оливки.
"Похожи на пару подозрительных личностей, околачивающихся вокруг порта в Ницце."
или вот так:
"Они также используются для того, чтобы нанести пунктирный или решетчатый узор на писсаладьер (pissaladiere), простую закуску, которую продают в киосках в старой части Ниццы, где богатый луковый дух этого этого шедевра окутывает в летние ночи едва ли не все улочки".

Чудесно, не правда ли.
Лимоны жарю с двух сторон по несколько минут, пока они не отдадут свой сок.

Форель с соусом путтанеска

Лимоны вынимаю со сковороды на тарелку.

Форель с соусом путтанеска

И теперь выливаю в сковороду томатную пасту, оливки, сладкие перцы, каперсы, зелень с чесноком и острым перцем.
Тушу на среднем огне примерно 10 минут.

Форель с соусом путтанеска

На противень выкладываю соус, затем лимоны, а сверху  предварительно посоленную крупной солью рыбу.
Внутрь рыбы закладываю пучок зелени петрушки и укропа.

Форель с соусом путтанеска

Сверху рыбу сбрызгиваю оливковым маслом.

Форель с соусом путтанеска

Готовить рыбу буду в предварительно нагретой до 200 град духовке в течение 40 мин и 10 мин под грилем.

Форель с соусом путтанеска

Красавица! Настоящая путтанеска.

Форель с соусом путтанеска

Выкладываю рыбу на блюдо и несу к столу.

Форель с соусом путтанеска

Форель с соусом путтанеска

Вот такой у нас получился семейный ужин.

Форель с соусом путтанеска

Это получился настоящий шедевр! Соус съели раньше рыбы.
Сочная и жирная форель просто требовала острого, пряного и кисло-сладкого. Вино помогало справиться с яркостью вкусов и ароматов.

Форель с соусом путтанеска

Ужином все остались довольны.

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Сегодня новостная лента жежечки подогнала мне две интересные статьиЪ! Первая про то как СССР Берингов пролив плотиной перегораживалЪ! А вторая, наверняка понравится моей пассииЪ! Потому как там рассказано про похождения советского пидараса Васильева в проклятой АмерикеЪ! По возвр ...
Фестиваль ждала все лето, это я так в прошлом году впечатлилась . Первый день был гулятельный, такая разминка перед днем больших боев. В этом году на фестивале была оба дня и теперь хочу поделиться своими эмоциями. https://самое интересное дальше Очень повезло с погодой, настоящее ...
Cold War Дисклеймер: мод пилился задолго до событий на Украине и, в отличии от BattleFront'ов , разработчики мода ни разу не Ванги 2015ый год. Украина чувствует, что Америка уже поднюхивает задницу, оттого просит Россию усилить охрану на границах, но как только первые российские ...
Туалет в детской районной поликлинике. Входишь - такие баки. Справа кабинка. Плитка, такое впечатление, еще с советского времени. Но - унитаз новый, за это спасибо. ...
Существует версия,согласно которой америка названа по имени горы Меру. Но вот что я хочу сказать. Америго-имя Прабога . Мари́чи (санскр. मरीचि, IAST: Marīci, букв. «мерцающий огонёк», «луч света») — в древнеиндийской мифологии мудрец, первый из десяти (иногда шести Праджапати; один из ...