Почему диваны — не просто мебель, а часть вашего образа жизни 
Что я успел посмотреть в Оренбурге сегодня 
Куда они ехали?! 
Лучше бы уже негритят послали 
Путешествие по Волге 
Бассейн эпохи неолита. 
Глупые, но очень живучие приметы родом из СССР 
Домой в Россию 
Американские кожаные 990 весёлых цветов от $120
03.04.2018 —
Итальянские "расстегаи" с рыбой
Чтобы скумбрия не задумалась
pratina — 11.04.2018
Простое решение отношений со свежей скумбрией, которую не удается
использовать в тот же день после вылова в море или магазине.
Рискуя не повысить драгоценный СК за счет провокации комментов типа "заморозить не пробовали?", все-таки предложу тему маринования свежей скумбрии при невозможности ее быстрого приготовления после покупки.
Это лишь один из вариантов мариновки, после которого мясо скумбрии отлично готовится на пару, оставаясь плотным, сочным и без специфического запаха, который присущ жареной скумбрии.
Маринованная скумбрия приготовленная на пару/ Sgombro marinato
Ингредиенты: 1 кг филе скумбрии, 20 г соли, 20 г сахара
В контейнере разложить филе кожей вниз и посыпать сверху смесью соли и сахара в пропорции, исходя из веса рыбы.
Оставить в холодильнике для маринования от 24 до 48 часов, в зависимости от возможности утилизации рыбы.
Если после 48 часов мариновки рыба все-таки не будет использована, слить образовавшуюся жидкость, филе обернуть пленкой.
Перед использованием филе подержать под проточной водой примерно 5 секунд, после чего промокнуть бумажным полотенцем.
Готовить на пару уже кожей вверх.
Время готовки зависит от толщины филе скумбрии. В любом случае, рыба готовится очень быстро.
Сервировать в любом виде. Прекрасно получается для использования в салате.
Мякоть получается плотной и сочной. Из недостатков можно отметить лишь излишне солоноватый вкус хвостовой части филе.
Мои замечания
Рецепт взяла у автора, на которого даю ссылку.
В оригинальном рецепте автор предлагает более сложный способ приготовления смеси для маринования скумбрии путем предварительной ароматизации соли свежим укропом и использование коричневого сахара. Дополнительно автор ароматизирует пар при помощи виски, добавляя его в воду.
Я пренебрегла этими усложнениями, т.к. более простой способ дал вполне хороший результат.
Маринованные т.образом филе использовала и через 3 дня после покупки рыбы, и через 4.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
21.03.2018 —
Домашняя соленая говядина
20.03.2018 —
Варить или не варить сироп? Вот, в чем вопрос!
12.03.2018 —
Клей для овощных запеканок
08.03.2018 —
С самым душевным праздником, соотечественницы!
Архив записей в блогах:
Удавалось ли кому-нибудь избавиться от депрессии без помощи таблеток? Что может вытащить еще? Или без лекарств совсем никак? Я все никак не могу подобрать подходящие, да и сам факт, что нужно пить таблетки убивает просто. Я с трудом выдерживаю побочные явления, а спустя время ...
У кого уже стоит зеленая красавица? Я вот уже живу пятницей, ведь именно в этот день я наряжу свою красавицу. Признаюсь, я бы уже давно нарядила елку и повесила везде гирлянды, но муж не разрешает, говорит рано еще! Но, в конце недели я не буду никого слушать и наполню свой дом волшеб ...
Из присланного друзьями. Средняя рентабельность авиакомпаний разных регионов. Американские авиакомпании снова показали свою бОльшую экономическую эффективность по сравнению с конкурентами с других континентов. Прибыль с одного пассажира у них составляет 16,67 долл., в то время как ...
Почему наши музыканты — такие как Макаревич и Арбенина — столь циничны? Как уживаются в них гений и злодейство? Я сейчас без иронии: как бы презрительно к этим музыкантам ни начали относиться после их недавних высказываний, их творчество вполне достойно включения в сокровищницу русской ...
ПАЛЬМИРУ СДАЛИ!!!!! Только и слышно по сети...Как будто Смоленск потеряли! Xотя мне кажется там в Смоленске враги окопались покруче террористов из 4x букв(запрещено в России)...Да и не только в Смоленске,а также Новороссийске,Керчи,Туле,Воронеже,Белгороде,Екатеринбурге,Новосибирске и ...
