Чили
kitchen_nax — 15.02.2010
Было кило фарша, что неправильно (надо кусочками). Бекона вообще не было. Было растительное масло. Хорошего выбора свежих перцев не было по определению. Бульона тоже не было. Бобы были, но в банке. Всё было неправильно. Жизнь не удалась. Люди — сволочи. Погода — дрянь. В правительстве идиоты. Дальше можете не читать.
-
Фарш говяжий — кило
-
Лук красный — 4 небольших (или 2 больших)
-
Чеснок — 6 долек
-
Перец сладкий небольшой — 2 штуки (или один большой)
-
Перец халапеньо – 3 штуки
-
Перец анчо сушёный молотый — 1 столовая ложка
-
Перец чипотле сушёный молотый — половина столовой ложки
-
Пассата — 1 стакан
-
Кумин молотый — 1 столовая ложка
-
Душица сухая — 1 столовая ложка
-
Какао — 2 чайные ложки
-
Соль морская
Сладкий перец и халапеньо очистил от семян, порезал на куски, смолотил в блендере.
Обжарил в чугунке лук до мягкости, добавил фарш, продолжал жарить до полурассыпчатого состояния. Добавил порубленый чеснок.
Залил стаканом пассаты, добавил смесь перцев из блендера, сухие анчо и чипотле (содержание последних подбирал на вкус), кумин, душицу и какао. Долил воды.
Тушил 2 часа. В конце добавил банку красных бобов без жидкости.
Цвет, конечно, не такой, как у Гедрюса, ибо томат и перцы. На языке, как и предписано, чувствуется сначала основной вкус с выделяющимися анчо и чипотле, потом шибает остротой, а в конце остаётся слабый привкус какавы. Пахнет хорошо. На весь этаж.
Поправки на будущее:
-
Бобы таки надо варить самому
-
Душицу буду класть ближе к концу
-
Мясо кусочками
Большое спасибо Гедрюсу за стимул.
Зачем нужен переезд офиса, как он проходит, кому выгоднее его доверить 
Демоны на свободе (чьи интересы защищает закон РФ) 
135 лет назад родился Александр Вертинский — автор, уже много лет входящий в 
Совершение марша 
ЦАП! 
О переговорах 
Наталья Данилова. Создал же Бог такую красоту, что словом описать и 
За своими ботиночками на Степу Разина 
гранат 
