Блюда из сырого мяса

топ 100 блогов masterok18.07.2017

Блюда из сырого мяса

Не всякий сможет съесть бутерброд с сырым свиным фаршем или лосося с лаймом. Я как то пробовал строганину - не понравилось.

А вот еще какие есть не сильно экзотические блюда из сырого мяса:

Меттбрётхен


8 блюд, сделанных из сырого мяса


Немецкое блюдо из сырого свиного фарша, приправленного луком, солью, черным перцем, а также чесноком или тмином. Подаётся на хрустящей булочке.

Саннакчи


8 блюд, сделанных из сырого мяса


Представляет собой приправленного кунжутным маслом и посыпанного кунжутом живого осьминога. Осьминога режут на мелкие кусочки и немедленно подают, так что кусочки ещё шевелятся. Иногда осьминог сервируется целиком.

Из-за того, что мускулы осьминога ещё сокращаются при поедании, при употреблении саннакчи нужно соблюдать осторожность, так как они могут перекрыть доступ воздуха через горло. Удушение саннакчи стало причиной смерти нескольких человек. В 2008 году такой случай произошёл в Кванджу.


Строганина из рыбы


8 блюд, сделанных из сырого мяса


Строганина подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «маканину» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1. Для строганины выбирают рыб семейства лососёвых (муксун, чир, нельма). Строганина является частью якутской, а также северорусской кухни. Лучшая строганина получается из рыбы, пойманной подледным способом.


Строганина из оленины


8 блюд, сделанных из сырого мяса


Для строганины также используют и оленину. Этот вид строганины наиболее распространён среди якутов.


Тала из осетра, сазана и щуки


8 блюд, сделанных из сырого мяса


Это блюдо традиционно делается из сырой рыбы осетровых пород, сазана, щуки и некоторых других и никогда для этого блюда не использовался тихоокеанский лосось. Более современный рецепт приготовления талы — тонко нарезанное соломкой мясо рыбы смешать с уксусной эссенцией, добавить резанный полукольцами репчатый лук, соль и перец по вкусу. Перемешать, настоять 20 минут, еще раз перемешать — блюдо готово.


Карпаччо


8 блюд, сделанных из сырого мяса


Традиционное карпаччо готовится из говяжьего филе, тонко нарезанного с помощью острого ножа или специальной кухонной машины (слайсера). Для лучшего нарезания мясо предварительно помещается в морозильную камеру или обжигается. Наиболее распространён способ подачи карпаччо с сыром пармезан, салатом руккола и томатами черри, что придает блюду более пикантный вкус. Блюдо заправляется смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксусом, либо лимонным соком.


Севиче


8 блюд, сделанных из сырого мяса


Севиче – не совсем обычный способ приготовления рыбы и морепродуктов, когда их не жарят, варят и так далее, а просто обильно заливают соком цитрусовых. Предполагают, что это блюдо придумали перуанские рыбаки.


Тартар


8 блюд, сделанных из сырого мяса


Тартар, или холодная закуска из сырой говядины, принадлежащая французской кухне, по заверениям исследователей, своим появлением обязана обычаю кочевых народов питаться сырой кониной, которую нарезали тонкими кусками и клали под седло, после чего употребляли в пищу. Отсюда и второе, менее распространённое название блюда — татарский бифштекс.

Позаимствовав у кочевых народов употреблять в пищу сырое мясо, французы на свой манер видоизменили блюдо характерными для их кулинарии ингредиентами. Кроме того, тартаром стал называться способ нарезки и подачи блюда, когда продукт измельчается в мелкий-мелкий кубик.



Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Вот люблю этот фильм, хотя речь сейчас и не про то. Пообещало вчера кипрское правительство открыть свои банки для населения, но, как говориться, слово дал, слово взял. Фигосе вам по всей морде лица. Я-то, конечно, особых иллюзий и не питала, что все так хорошо разрешится, но в ...
Два года назад мне, постоянно стоящему на Кутузе или на Рублевке, тяжело было представить, что люди будут выражать свое раздражение подобным образом. Это яркий наглядный пример для каждого человека увидеть, сколько единомышленников ...
На прошлой неделе Газета.ru опубликовала статью « Гиблые места Москвы », где проанализировала статистику по погибшим и раненым на основных магистралях Москвы за последние 4 года, предоставленную ГИБДД. По мнению журналистов, самой опасной дорогой Москвы является МКАД, где каждый год гибнет ...
Всем добрый вечер! Как тут многие жаловались на ГПН, что они на многих своих АЗС вместо обычного 95-ого, стали впаривать 95 G-Drive, так вот меня тут тоже каснулась эта проблема, мбо на Обуховской Обороны в Рыбацком с прошлой недели пропал обычный 95-ый и я решил написать им жалобу на ...
Да-да, я тоже видел: масса критикующих, у которых хочется спросить только одно: "А сами вы, господа, вообще хоть какую-то активность проявили?". Что сделали? На митинги ходили? Думаю, что нет. Потому что одно дело - сидеть и болтать, критиковать тех, кто реально что-то делает, и совершен ...