Блины с гречневой мукой.

frau_che — 12.05.2013

Из гречневой муки получаются нежные блинчики красивого кофейного оттенка, с приятным вкусом. О пользе гречневой крупы и муки можно говорить очень долго, да вы и сами все знаете. Скажу только , что гречневая крупа относится к безглютеновым крупам, что и является основной сложностью, в приготовлении тонких блинчиков. Глютен отвечает за пластичность и эластичность и без него тонкие блинчики просто не получатся, именно поэтому в блинное тесто и добавляется пшеничная мука. Процентное содержание пшеничной и гречневой муки может варьироваться, но, на мой взгляд, соотношение 50/50 является самым оптимальным. При таком соотношении и блинчики получаются достаточно тонкими, и вкус гречки не забивается. Такие блинчики, я готовлю, как правило заварным способом. Но подходит и любой проверенный рецепт блинов, в котором часть пшеничной муки, можно просто заменить гречневой.

Ингредиенты:

2 яйца

• 1,5 ст.л. сахара
  
• 4 ст.л. растительного масла
  
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
  
• 1/2 ч.л. соли
  
• 1 стакан кипятка
  
• 1 стакана молока
  
• 1/2 стакана + 1 ст.л. гречневой муки
  
• 1/2 стакана + 1 ст.л. пшеничной муки
  
  Приготовление:
  1. Яйца смешать с сахаром, солью и молоком.
  
  
  2. Всыпать оба вида муки просеянных с разрыхлителем, размешать до однородности.
  
  
  3. Влить кипяток, постоянно интенсивно размешивая. Вскипятить чайник, налить стакан кипятка, подождать пару минут, что бы кипяток не был очень крутым, и тонкой стрйкой, постоянно помешивая, влить воду в тесто. Хорошо перемешать.
  
  
  4. Дать тесту постоять 20-30 минут. Влить растительное масло, перемешать.
  
  5. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковродке.
  
  

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив