рейтинг блогов

Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка

топ 100 блогов p_syutkin20.08.2017 В каждом городе, куда бы мы ни приезжали, ходим на местный рынок. А уж не посетить это заведение в Азове в разгар летнего урожая было бы просто преступлением. Ну, что сказать? Кое-что впечатляет.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Сам рынок старый, располагается отчасти еще в советских павильонах. Впрочем, по доброй российской традиции продуктовые ряды соседствуют с вещевыми, где представлен широкий ассортимент одежды, обуви и игрушек из братского Китая.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Но нам не туда, а для начала в мясной отдел. Да-да нутрий здесь любят и разводят во множестве.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Овощные ряды несколько удивляют пока лишь явно «немосковскими» ценами. Но осень с ее урожаем – еще впереди.

Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Однако, присмотревшись, можно обнаружить и незнакомые нам в Центральной России вещи. Это местная свекла (буряк), без которой немыслим местный борщ.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Как видите, она полосатая, с белыми прожилками. Может быть, поэтому здесь принято добавлять в борщ для вкуса и цвета и томат (пасту). А также пастернак (белый корень), который придает многим блюдам характерный вкус.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Подсолнечное масло. Конечно же, душистое, нерафинированное. Вот он настоящий запах нашей южной кулинарии.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


А вот это уже действительно любопытно - знаменитая донская сюзьма. По сути дважды топленая - молоко и творог. Для нас это было гастрономическим открытием. Узбекскую сюзьму мы, конечно, пробовали. Но она совсем другая – кислая и по плотности как сметана (ее иногда высушивают и продают в шариках).


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Отчего два разных блюда в разных регионах получили одинаковые названия – загадка. Кстати, в Москве тоже продают творог из топленого молока, но он совсем другой. Здесь же - свой продукт, который до сих пор готовят в печи.



Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка

Ну, и конечно, рыбные прилавки. Заместитель директора рынка Ольга Тен с гордостью показывает их нам.

Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Рыбец. Нет лучше вяленой рыбы:
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Пластовый толстолоб. У него собственный рецепт: его солят «в корень», а потом вымачивают три часа:
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


А эта рыбка "с секретом". Она раскрывается как книжка:
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка

Прекрасна и вся остальная рыбная расчлененка – соленая, копченая…
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка
Удачно это мы сходили на рынок.

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
С чувством глубокой радости и от всего сердца поздравляю вас со Светлым Христовым воскресением- Пасхой Господней! Желаю вам исполнения всех ваших надежд и благих начинаний, мира, добра и любви. Светлое Христово воскресение - это праздник ...
Анна Грачевская и Ольга Бузова: в одинаковых голых нарядах в одном месте "Я так и не поняла, лифчик есть?", - задались вопросами пользователи Инета, глядя на откровенные свежие фото знаменитостей.  "Только что. Я. На красной ковровой дорожке", - менее часа назад 23.09.17 ...
В срочном порядке утилизирую овощи перед отъездом в мини-отпуск. Не думаю, что они доживут до моего возвращения, поэтому нужно готовить. Чемоданное настроение меня не отпускает и, кажется, что у меня все тело зудит, как хочется уже поскорее сесть в поезд. Уговариваю себя потерпеть еще ч ...
Вот вы говорите, что выборы - это цирк. Нет, ребята, выборы - это АдЪ. Потому что только в аду можно встретить вот таких женщин.  Девушка номер один с предвыборного плаката. Ее зовут Гюльнара и ей 22 года. Она приехала в Россию (а теперь внимание!) ...
Петербуржцы поразили меня - я такой взаимопомощи и по ддержки никогда не видела: такси работали бесплатно, попутчики возили всех вообще. После взрыва народ побежал первым делом раненных вытаскивать и скорые вызывать. Не было паники, не было трусости, все за всех. В масштабах всей ...