рейтинг блогов

Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка

топ 100 блогов p_syutkin20.08.2017 В каждом городе, куда бы мы ни приезжали, ходим на местный рынок. А уж не посетить это заведение в Азове в разгар летнего урожая было бы просто преступлением. Ну, что сказать? Кое-что впечатляет.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Сам рынок старый, располагается отчасти еще в советских павильонах. Впрочем, по доброй российской традиции продуктовые ряды соседствуют с вещевыми, где представлен широкий ассортимент одежды, обуви и игрушек из братского Китая.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Но нам не туда, а для начала в мясной отдел. Да-да нутрий здесь любят и разводят во множестве.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Овощные ряды несколько удивляют пока лишь явно «немосковскими» ценами. Но осень с ее урожаем – еще впереди.

Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Однако, присмотревшись, можно обнаружить и незнакомые нам в Центральной России вещи. Это местная свекла (буряк), без которой немыслим местный борщ.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Как видите, она полосатая, с белыми прожилками. Может быть, поэтому здесь принято добавлять в борщ для вкуса и цвета и томат (пасту). А также пастернак (белый корень), который придает многим блюдам характерный вкус.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Подсолнечное масло. Конечно же, душистое, нерафинированное. Вот он настоящий запах нашей южной кулинарии.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


А вот это уже действительно любопытно - знаменитая донская сюзьма. По сути дважды топленая - молоко и творог. Для нас это было гастрономическим открытием. Узбекскую сюзьму мы, конечно, пробовали. Но она совсем другая – кислая и по плотности как сметана (ее иногда высушивают и продают в шариках).


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Отчего два разных блюда в разных регионах получили одинаковые названия – загадка. Кстати, в Москве тоже продают творог из топленого молока, но он совсем другой. Здесь же - свой продукт, который до сих пор готовят в печи.



Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка

Ну, и конечно, рыбные прилавки. Заместитель директора рынка Ольга Тен с гордостью показывает их нам.

Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Рыбец. Нет лучше вяленой рыбы:
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Пластовый толстолоб. У него собственный рецепт: его солят «в корень», а потом вымачивают три часа:
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


А эта рыбка "с секретом". Она раскрывается как книжка:
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка

Прекрасна и вся остальная рыбная расчлененка – соленая, копченая…
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка
Удачно это мы сходили на рынок.

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Дорогие все, вы у меня такие хорошие, интересные, душевные, что я искренне скучаю, когда начинаются такие дни, как сейчас, и дурацкая работа мешает общению. Пришлось вот придумывать пост с ужасными фотографиями, чтобы хоть как-то отвлечься от трудовых подвигов. Предупреждая вопросы, ...
  У жены должен быть спокойный характер и добрый нрав.   У жены всегда должно быть хорошее настроение. Тоска и грусть женские раздражают мужа.   Жена должна вести здоровый образ жизни. Не пристало порядочной жене болеть. Она от этого ...
Здравствуйте. Меня зовут Полина, мне 25. Вот уже полгода я живу в Канкуне (Мексика). Этот день, 8 марта, я снимала в мексиканском городке Сан Кристобаль де Лас Касас во время поездки по стране с моим чудесным попутчиком Петей. Если бы за "1 мой день" ...
Все-таки есть плюсы от санкций на запрет ввоза европейских продуктов - я, например, узнала, что в России могут производить сыр не хуже греческого! В поселке Сернур республики Марий Эл работает современная ферма и cырозавод , в списке продукции которого 22 вида сыров, включая любимые многи ...
#скрепы Власти Петербурга отказали в референдуме о передаче Исаакиевского собора «По первой заявке (на проведение референдума по вопросу передачи Исаакиевского собора РПЦ. — РБК) нам было отказано по формальным признакам, среди которых значилось, к примеру, неверное скрепление ...