рейтинг блогов

Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка

топ 100 блогов p_syutkin20.08.2017 В каждом городе, куда бы мы ни приезжали, ходим на местный рынок. А уж не посетить это заведение в Азове в разгар летнего урожая было бы просто преступлением. Ну, что сказать? Кое-что впечатляет.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Сам рынок старый, располагается отчасти еще в советских павильонах. Впрочем, по доброй российской традиции продуктовые ряды соседствуют с вещевыми, где представлен широкий ассортимент одежды, обуви и игрушек из братского Китая.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Но нам не туда, а для начала в мясной отдел. Да-да нутрий здесь любят и разводят во множестве.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Овощные ряды несколько удивляют пока лишь явно «немосковскими» ценами. Но осень с ее урожаем – еще впереди.

Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Однако, присмотревшись, можно обнаружить и незнакомые нам в Центральной России вещи. Это местная свекла (буряк), без которой немыслим местный борщ.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Как видите, она полосатая, с белыми прожилками. Может быть, поэтому здесь принято добавлять в борщ для вкуса и цвета и томат (пасту). А также пастернак (белый корень), который придает многим блюдам характерный вкус.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Подсолнечное масло. Конечно же, душистое, нерафинированное. Вот он настоящий запах нашей южной кулинарии.


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


А вот это уже действительно любопытно - знаменитая донская сюзьма. По сути дважды топленая - молоко и творог. Для нас это было гастрономическим открытием. Узбекскую сюзьму мы, конечно, пробовали. Но она совсем другая – кислая и по плотности как сметана (ее иногда высушивают и продают в шариках).


Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Отчего два разных блюда в разных регионах получили одинаковые названия – загадка. Кстати, в Москве тоже продают творог из топленого молока, но он совсем другой. Здесь же - свой продукт, который до сих пор готовят в печи.



Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка

Ну, и конечно, рыбные прилавки. Заместитель директора рынка Ольга Тен с гордостью показывает их нам.

Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Рыбец. Нет лучше вяленой рыбы:
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


Пластовый толстолоб. У него собственный рецепт: его солят «в корень», а потом вымачивают три часа:
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка


А эта рыбка "с секретом". Она раскрывается как книжка:
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка

Прекрасна и вся остальная рыбная расчлененка – соленая, копченая…
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка
Азовский рынок: котики, сюзьма и расчлененка
Удачно это мы сходили на рынок.

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Еще одна статья. В которой я отказываюсь утешать и подбаривать соотечественников, аещепсихолог:) http://spektr.delfi.lv/novosti/kassandra-20-posle-stabilnosti.d?id=45376860 ...
Потрясающей силы документ опубликован сегодня на сайте "Лениздат" со ссылкой на РИА "Новости" .    Игорь Борисов , член ЦИК РФ в 2007-2011 годах (он знаменит тем, что в свое время объяснил "менталитетом кавказских республик" явку свыше 100% на ...
В журнале S7 натолкнулся на рекламную статью о Перми. С разрешения стюардессы забрал журнальчик с собой.   .. ...
Женский пост, мужчинам будет неинтересно. Но не поделиться я не могу. Обновка...    На 12 годовщину, в июне, муж подарил мне серебряные серьги. Так я открыла для себя весьма удачную конструкцию серёг - серьги-пусеты с винтом . Как я раньше такое пропустила? Во-первых , винт. ...
В четверг, 7 декабря, в США произошла очередная стрельба в школе, в результате которой пострадало 15 человек, 3 человека были убиты. Я уже достаточно давно отношусь к таким новостям спокойно, в том смысле, что они достаточно обыденные. Стреляют. В школах, в церквях, на военных базах, ...