Аджарские хачапури.

taleya_69 — 07.09.2012 Ну вот теперь точно настало время для духовки и выпечки!)
У нас +24, по небу гуляют облака, солнце уже не жжёт, смилостивилось, ибо всему приходит конец.
Главное не торопить события, всему свой черёд.
Вот теперь дошёл черёд и до описания этого нового для меня блюда.
Сразу скажу - делала впервые. Но давно хотелось попробовать на вкус - что это такое?)
Конечно, правильнее было бы отведать настоящего для начала, чтобы было с чем сравнивать и к чему стремиться.
Но такой выпечки в ближайшей для меня географической местности не наблюдается, приходится верить тому, что вижу своими глазами в сети, брать рецепт понравившегося и пытаться что-то сделать)

Рецепт найти не трудно.
Особенно хорош тот, в котором рассказывается (и что немаловажно!) показывается пошагово.
Мне попался вот такой.
Для удобства рецепт скопирую себе, всё уберу под кат.









Мука в/с - 700 г.
Молоко теплое - 400 г.
Сыр малосоленный - 600 г.
Дрожжи свежие - 30 г. (сухих нужно 15 г.)
Яйцо - 7 шт.
Масло растительное - 2-3 ст.ложки.
Сахар - щепотка
Соль - щепотка

Сначала разводим дрожжи в не большом количестве теплого молока.
Тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились.
После этого доливаем оставшееся молоко и также перемешиваем.
Засыпаем муку соль и сахар. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться
очень мягким. Чтобы при замесе тесто не липло к рукам, руки смазываем
растительным маслом.
Готовое тесто убираем в теплое темное* место на 30 минут.
Оно должно увеличится в объеме в 2 - 2,5 раза
Тем временем натираем сыр.
После того как тесто поднимется, еще раз его разминаем (предварительно
руки смазав растительным маслом), и делим на одинаковые порции.
У меня получилось 8 кусков.
Раскатываем тесто.
Выкладываем ложку тертого сыра. Так как у меня сыр был очень соленный**,
я его перемешала с небольшим количеством обезжиренного творога.
Но вкус от этого не пострадал.
Равномерно распределяем начинку по всей поверхности, отступая от края
по 1 - 1,5 см.
Теперь придаем форму. Закручиваем края не доходя до середины лепешки.
Тоже самое делаем с противоположной стороны. (см. фото)***
Концы хачапури соединяем и придаем форму лодочки.
(а это то, что у меня получилось перед духовкой)


Готовый хачапури укладываем на жарочный лист, смазываем молоком и
даем постоять 15 минут.
Тем временем нагреваем духовку до 200 С.
Ставим выпекать на 13-15 минут.
Когда тесто не много подрумянится, достаем из духовки, в центр
горячего хачапури выкладываем желток (классический рецепт) и сразу
подаем на стол.
В Тбилиси хачапури подавали с целым запеченным яйцом и это было очень,
очень вкусно.

*тёплое!!))
**у меня это была вообще брынза)
***у автора пошаговые фотографии (очень удобно)


Приятного аппетита!)

И ещё один секрет (на кулинарную тему), открытый мной на практике совсем недавно.
Если вы хотите, чтобы отварное мясо было сочным, никогда не варите
его, предварительно положив в холодную воду.
Вскипятите её, и только тогда кладите вариться мясо.
Очень большой и жЫЫрный плюс к этому - вам не надо будет собирать пенку.
Абсолютно! И варёное мясо будет почти что первозданного розового цвета.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив