Аджапсандали по-деревенски

vikussss — 31.07.2016 С прошлого лета это блюдо прочно прописалось в нашем костровом меню. Не сразу, но довольно быстро Денис научился виртуозно запекать овощи на углях - так что бы они не были сырыми и не превращались с угольки, и всё стало зашибись ;) Овощи таки способом готовим до самой зимы, даже в усечённом ассортименте это мега-вкусно.
Подробный рецепт с фотографиями под катом.


В идеале набор овощей для аджапсандали выглядит так:

Молодой кабачок или патиссон, баклажаны, сладкий перец, острый перец, лук, помидоры.

Печь овощи очень удобно в глубокой решётке. Кабачок режу вдоль на пластины, иначе он будет запекаться до утра, баклажаны, если они крупные, тоже режу. Лук специально выбираю мелкий, чтобы успел пропечься одновременно с остальными овощами.


Помидоры будут запекаться отдельно, ибо они очень быстро закипают и из общей решётки их придётся оперативно удалять.


Параллельно с установкой решёток на угли, я смешиваю в миске давленный чеснок, зелень и соль - пусть постоят, раскроют аромат.


Главный секрет удачного запекания овощей - отсутствие открытого огня и частое переворачивание решётки. Когда кожица покроется тёмными пятнами, можно снимать:


Чищу всё руками, обмакивая пальцы в чашке с холодной водой. Очищенные овощи измельчаю ножом и складываю в миску. Помидоры идут последними. Они после снятия шкуры измельчаются в жидкое пюре и служат импровизированной заправкой блюда. Осталось всё хорошенько перемешать и можно есть. Оригинальный рецепт предписывает потомить уже смешанные овощи на углях под крышкой, но мне нравится вкус аль-денте, поэтому этот момент я пропускаю.

Есть это блюдо желательно тёплым, но в холодном виде тоже хорошо. К традиционной печёной картошке Денис вчера потребовал сыра, под рукой нашлась фета. Неплохое сочетание получилось ;)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив